Aufgrund der steigenden bundesweiten Fokussierung auf gut health und Fermentierte Lebensmittel , Kefir – ein kultiviertes Milchgetränk – hat sich in letzter Zeit zu einem der angesagtesten Superfoods auf dem Markt entwickelt.
Es gibt viele Möglichkeiten, es zu genießen – darunter Kefirkörner, Kefirmilch, Kokosnusskefir und Kefir-Joghurt – und viele Fragen. (Angefangen mit was genau ist es?).
Hier ein hilfreicher Überblick über alles, was Sie wissen müssen.
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Was ist Kefir?
Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus einer Kombination von Bakterien und Hefefermentationen hergestellt wird und ursprünglich aus dem Kaukasus stammt (der Bergregion, die Asien und Europa trennt). Es wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus Ziegen- oder Schafsmilch sowie milchfreier Milch hergestellt werden.
Kefir ist köstlich herb und würzig, sehr ähnlich wie Joghurt. Es ist sowohl cremig als auch trinkbar, was es zu einer großartigen Alternative (oder Ergänzung) zu Ihrem morgendlichen Smoothie macht, da Sie es genauso einfach unterwegs trinken können. Und wegen des Fermentationsprozesses ist Kefir manchmal leicht sprudelnd. Sie finden es in seinen verschiedenen Formen in den Milch- oder Joghurtregalen Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts und Reformhauses.
Was sind einige Vorteile von Kefir?
Kefir hat in all seinen verschiedenen Formen zahlreiche gesundheitliche Vorteile aufgrund all der Probiotika (gute Bakterien) enthält. Neben dem Sein hervorragend für Ihr Verdauungssystem , Probiotika sind der Schlüssel zur Aufrechterhaltung eines ausgewogenes Darmmikrobiom . Da sich 70 bis 80 Prozent der Zellen des Immunsystems im Darm befinden, sind die Probiotika in Kefir wurde gezeigt zur Stärkung Ihres Immunsystems sowie zur Bekämpfung von Entzündungen.
'Die Forschung findet das Probiotika wie die in Kefir gefundenen, unterstützen ein vielfältiges Darmmikrobiom und werden mit einer entsprechenden Immunantwort in Verbindung gebracht“, erklärt die Ernährungsexpertin Caroline Margolis, RDN. 'Diese Reaktion verursacht eine Abnahme der Konzentrationen von proinflammatorischen Zytokinen und erhöht die Konzentrationen von entzündungshemmenden Zytokinen signifikant, was dann die Entzündung in unserem Körper verringert und das Risiko von virusbedingten Komplikationen verringert.'
Eine Reihe wissenschaftlicher Studien haben auch bewiesen, dass Kefir Verbesserung der Knochengesundheit , und könnte sogar helfen, Krebs zu bekämpfen . Manche Menschen, die sehr laktoseintolerant sind, haben gefunden dass der tägliche Verzehr von Kefir bei der Regulierung ihres Verdauungssystems von Vorteil war (Milchkefir kann bis zu 99 Prozent laktosefrei sein). Schließlich ist Kefir reich an Protein, Kalzium und Vitamin D. Eine Portion Milchkefir deckt 30 Prozent Ihres täglichen Kalziumbedarfs.
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Um sicherzustellen, dass Sie den maximalen Nutzen aus Ihrem Getränk ziehen, wählen Sie ein Produkt ohne überschüssigen Zucker (denken Sie daran, dass Milch natürlich vorkommenden Zucker enthält, also verwechseln Sie diesen nicht mit Zucker, der Ihrem Getränk aus Geschmacksgründen zugesetzt wurde). Überprüfen Sie auch das Etikett auf mindestens neun lebende und aktive Kulturen. Wir empfehlen Lebensweg-Kefir , dessen Produkte alle 12 verschiedene Stämme lebender und aktiver Kulturen und 25 bis 30 Milliarden koloniebildende Einheiten (KBE) bieten.
Zu Ihrer Information, der durchschnittliche Joghurt kann zwischen einer und sechs Sorten mit sechs Milliarden KBE haben. Wenn Sie also Ihre Darmgesundheit verbessern möchten, ist Kefir wahrscheinlich die intelligentere Option.
Arten von Kefir
Kefirkörner
Kefir wird aus „Starter“-Körnern hergestellt (einer komplexen Kombination aus Bakterien, Hefen, Milchproteinen und komplexen Zuckern), die die Fermentation der Milch unterstützen. Diese Kefirkörner sind nicht wie Reiskörner oder andere normale Getreidesorten – sie enthalten kein Gluten. Ihre Größe reicht von einer kleinen Nuss bis hin zu Stücken, die größer als Ihre Hand sind. Sie werden mit einem Sieb aus dem flüssigen Kefir entfernt und dann wieder zur Herstellung von weiterem Kefir verwendet. Du kannst auch Kefirkörner online kaufen buy und machen Sie Ihren eigenen Kefir zu Hause.
Kefirmilch
Kefirmilch schmeckt etwas herber, würziger und frischer als Joghurt, und Sie finden es in endlosen köstlichen fruchtigen Geschmacksvarianten. Im Gegensatz zu Joghurt ist es jedoch eine Flüssigkeit und Sie trinken es, anstatt es mit einem Löffel zu essen. Es wird normalerweise in der Joghurtabteilung von Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern verkauft.
Wasserkefir
Wasserkefir ist ein probiotisches Getränk, das aus Wasserkefirkörnern hergestellt wird. Wasserkefirkörner werden zur Kultivierung von Zuckerwasser, Saft oder Kokoswasser verwendet. Die Zuckermenge in Wasserkefir hängt davon ab, wie lange es kultiviert werden darf (während der Kultur nehmen die Körner den Zucker auf und wandeln ihn in Kohlendioxid, Hefen, Bakterien und Säuren um). Es hängt auch davon ab, wie stark eine Marke es mit Fruchtsaft oder Obst gesüßt hat.
Der Hauptunterschied zwischen Milchkefir und Wasserkefir liegt auf der Hand: Wasserkefir enthält keine Milch (ideal bei Laktoseintoleranz, Milchallergie oder Veganer). Wasserkefir enthält auch weniger Bakterien- und Hefestämme als Milchkefir, fördert aber dennoch gesunde Darmbakterien.
Wenn Sie Wasserkefir auf dem Markt kaufen, achten Sie darauf, das Etikett zu überprüfen und den Zuckergehalt zu überprüfen - viele Wasserkefir sind mit Zucker gefüllt; Cocobiotic und Healing Movement stellen jedoch beide großartigen Kokoswasserkefir her, der nicht zu zuckerhaltig ist. Der vielleicht einfachste Weg, um zuckerarmen Wasserkefir zu erhalten, besteht jedoch darin, Ihren eigenen zu machen; hier sind einige hilfreiche anweisungen .
Kokos-Kefir
Während Kefir in der Regel aus Kuhmilch hergestellt wird, kann es auch mit milchfreier Milch wie Kokosmilch sowie Dattelpaste und Kefirkörnern hergestellt werden. Dies ist eine großartige Kefir-Option, wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben oder eine Milchallergie haben. (Denken Sie daran: Der einzigartige Kochprozess von Kefir macht ihn sowieso fast laktosefrei, aber dies ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihr Kefir überhaupt keine Laktose enthält.)
