Wenn dieses Jahr Käsekuchen oder Dips auf Ihrem Weihnachtsmenü stehen, werden Sie vielleicht enttäuscht sein, wenn Sie in den Lebensmittelladen gehen – ein Mangel an Frischkäse steht bevor. Es ist so schlimm, dass einige der New Yorker Bagel-Häuser ihren Frischkäse rationieren, Junior's Cheesecake musste die Produktion einstellen – und Kraft zahlt sogar 20 Dollar an die Menschen, in dieser Ferienzeit eine Dessertalternative zu wählen, um die Belastung ihrer Philadelphia-Frischkäseversorgung zu verringern.

Aber wenn Sie die Feiertage ohne ein Gericht, das nach Frischkäse verlangt, nicht ergründen können, haben Sie Glück – es gibt eine Menge großartiger Alternativen zu Frischkäse, die Sie verwenden können, um Ihnen die gleiche cremige Atmosphäre zu verleihen, ohne sich anstrengen zu müssen andere Käufer für den letzten Block Frischkäse im Laden aus. (Und die Liste enthält einige leckere Alternativen auf pflanzlicher Basis, die perfekt sind, wenn Sie auf Milchprodukte verzichten möchten.) Besorgen Sie sich einfach ein kleines Käsetuch und ein paar Zitronen und planen Sie im Voraus, da einige der Optionen ein wenig brauchen Abtropfzeit und Rakeln, um perfekt für Ihr Rezept zu sein.

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Neufchâtel-Käse

Der fettärmere Cousin von Frischkäse wird oft austauschbar mit normalem Frischkäse verwendet und passt wunderbar zu den meisten Frischkäserezepten. (Denken Sie jedoch daran, dass dieser Käse oft von denselben Herstellern hergestellt wird, die auch Frischkäse herstellen – daher könnte er auch knapp sein.)

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Griechischer Joghurt

Einfacher griechischer Joghurt hat die gleiche Cremigkeit und den gleichen Geschmack – und wenn Sie ihn über Nacht abseihen, erhalten Sie eine festere Textur, die Ihnen gefallen wird. Es ist eine großartige Alternative, die Sie in den meisten Frischkäserezepten verwenden können.

Mascarpone

Dieser süßere, cremigere Käse lässt sich in den meisten Rezepten auch leicht austauschen – tatsächlich wird Frischkäse oft als Ersatz für Mascarpone genannt. Wenn Sie die Schärfe vermissen, fügen Sie einen kleinen Spritzer Zitrone hinzu.

Veganer Frischkäse

Veganer Frischkäse ist ein toller Ersatz (wir lieben besonders Kite Hill). Wenn Sie es jedoch zum Backen verwenden möchten, verwenden Sie am besten ein Rezept, das speziell für veganen Käse entwickelt wurde, um die besten Ergebnisse zu erzielen. (Die Websites der Hersteller haben einige großartige Optionen!)

Labneh

Dieser leckere, cremige Käse aus dem Nahen Osten wird aus eingedicktem Joghurt hergestellt und ist ein wunderbarer Ersatz für Frischkäse. (Und wir haben ein leckeres Labneh-Dip-Rezept, das Sie auch probieren können.)

Hüttenkäse

Die Textur scheint nicht richtig zu sein, aber alles, was Sie brauchen, ist ein schnelles Surren des Mixers oder der Küchenmaschine, um Ihnen diese glattere Textur zu geben. Fügen Sie Zitrone hinzu, wenn Sie ein wenig Schärfe benötigen, und lassen Sie sie in einem Seihtuch abtropfen, wenn sie noch zu flüssig ist. (Die Verwendung von Vollfett-Hüttenkäse hilft dabei.)

Ricotta-Käse

Genau wie Hüttenkäse erfordert dieser ein wenig Fixierung, um ein perfekter Frischkäse zu sein. Mischen, abtropfen lassen und einen Spritzer Zitrone und ein paar Prisen Salz hinzufügen, um es cremiger zu machen. Bonus: Sie können Ihren eigenen Ricotta-Käse mit Milch und Zutaten herstellen, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben, wenn der Käsekühler in Ihrem Supermarkt leer ist.

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Seidentofu

Eine weitere pflanzliche Alternative zu Frischkäse, Seidentofu, benötigt nur ein wenig Zitrone und Salz, um das gleiche Geschmacksprofil zu erhalten. Wenn Sie dies für Käsekuchen verwenden, tauschen Sie Ihr übliches Rezept gegen ein veganes aus, das Tofu erfordert.

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Ziegenkäse

Ziegenkäse ist tendenziell krümeliger als Frischkäse. Damit dies funktioniert, mischen Sie etwas Schlagsahne unter, um die Frischkäse-Cremigkeit zu erhalten.

Cashewkerne

Nüsse scheinen eine seltsame Wahl zu sein, um Frischkäse zu ersetzen, aber sobald sie weich und gemischt sind, erhalten Sie dieselbe cremige Textur. Sie können sie weicher machen, indem Sie sie über Nacht einweichen, oder wenn Sie es eilig haben, weichen Sie sie 30 Minuten lang in kochendem Wasser ein. (Siehe unsere Rezept für Cashew-Ricotta , was ein netter Tausch sein kann.)

Sie werden viele vegane Käsekuchenrezepte finden, die weiche Cashewnüsse verwenden – und es ist am besten, eines davon zu verwenden, anstatt Ihr Lieblingsrezept für Frischkäse-Käsekuchen.

Sauerrahm

Saure Sahne eignet sich hervorragend als Ersatz für Frischkäse in Dips und Aufstrichen – ist aber möglicherweise nicht für die Verwendung in Dessertrezepten geeignet.