Von Dalgona geschlagener Kaffee und Mini-Pfannkuchen-Müsli zu Wolkenbrot , heiße Schokoladenbomben und Rentierriss , TikTok hat uns im letzten Jahr mit einem scheinbar endlosen Strom an esoterischen Kochinhalten versorgt. Und während wir eine übertrieben nachsichtige, grenzwertig absurde Dessertidee genauso lieben wie der nächste, überrascht uns TikTok manchmal mit einem bescheidenerer Rezept-Hack ; einer der nicht beinhalten einen Berg aus essbarem Glitzer, pinkfarbener Lebensmittelfarbe und sechs Dosen gesüßter Kondensmilch.
Nehmen Sie zum Beispiel TikTok-Benutzer Jeremy Scheck & apos; s virales Rezept für perfekte Bratkartoffeln. Der 20-jährige s Videoclip hat bereits über 4,1 Millionen Aufrufe und fast 650.000 Likes (einer davon von Kylie Jenner) gesammelt, Sie wissen also, dass TikTok-Inhalte etwas mit normalem Essen haben.
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Schecks Methode ist intelligent, wissenschaftlich fundiert und unglaublich lecker – und das kommt von einer Lebensmittelredakteurin, die sich so leidenschaftlich für die Technik des Kartoffelbratens interessiert, die sie einst selbst gemacht hat Video über die Maillard-Reaktion . Ich werde seine Rezeptanleitung Schritt für Schritt aufschlüsseln.
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Verwenden Sie festkochende Kartoffeln.
Sie sind innen flauschig, aber ihr Äußeres wird im Ofen mit einem Schuss Öl perfekt knusprig. Yukon Golds sind hier definitiv meine Lieblingsoption, aber rote Kartoffeln sind eine weitere großartige Kartoffelsorte, die ihre Form nach dem Kochen behalten kann.
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Fangen Sie an, sie in kaltem Wasser zu kochen.
Wenn du Stücke roher Spuds in bereits kochendes Wasser legst, wird ihre Außenseite matschig, bevor ihr Inneres durchgegart ist. Das Starten mit kaltem Wasser verhindert dies, da es die Kartoffeln gleichmäßig gart.
Fügen Sie dem Wasser eine großzügige Menge koscheres Salz hinzu.
Laut Scheck sollten Sie etwas Salz verwenden, das wie eine obszöne Menge aussieht, damit die Kartoffeln beim Kochen mit Geschmack durchdrungen werden. Sie werden nicht wirklich all das Salz essen, aber das Wasser muss super salzig sein, damit die Kartoffeln etwas aufnehmen und den Geschmack bekommen, sagt er.
Raue sie mit einem Löffel auf.
Kochen Sie Ihre Kartoffelstücke, bis sie gerade Gabel zart, abtropfen lassen und gut trocknen, dann jedes einzelne etwas zerdrücken, um die Oberfläche zu vergrößern, die der heißen, trockenen Hitze des Ofens ausgesetzt ist. Auf diese Weise, wie Scheck erklärt, führen Sie mehr schroffe Stellen ein, um knusprig zu werden.
Öl und Backblech vorheizen.
Keine Voraussetzung, aber das ist einer unserer liebsten Rösthacks . Das Anlegen Ihrer Kartoffeln in einer bereits heißen Pfanne erhöht ihr Bräunungspotenzial (und kann Ihre Backzeit ein kleines bisschen verkürzen). Sie können gesund werden und Avocadoöl verwenden oder sich mit einem Schuss köstlichem Entenfett verwöhnen.
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Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Ich füge gerne frischen Rosmarin, Old Bay, Paprika, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Oregano, Thymian und ein bisschen Maldon-Meersalz hinzu, sagt Scheck. Das ist ein Menge von Würzen, aber Sie tun Sie.
goldbraun rösten, dann weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Kochen Sie bei 450 ° F, bis Ihre Kartoffeln knusprig und außen hell goldbraun sind. Wenn sie zu 90 Prozent fertig aussehen, empfiehlt Scheck, den Ofen auszuschalten und die Kartoffeln für weitere 10 Minuten darin ruhen zu lassen, damit sie besonders knusprig werden.
