Eier sind eine erstklassige proteinreiche, natürlich köstliche Zutat. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Eier zu kochen, von der einfachen hartgekochtes Ei , ein Ei mit der Sonnenseite nach oben zu Avocado-Toast oder Pizza, zu den vielen köstlich dekadenten Brunch-Zubereitungen . Egal, welche Methode Sie bevorzugen, es ist nicht zu leugnen, dass dieses Lebensmittel sowohl eines der vielseitigsten ist und pingelig: Nur weil Eier einfach zuzubereiten sind, heißt das nicht, dass keine Technik erforderlich ist. Du kannst aufbringen Eierkochen in einer Gruppe von unerfahrenen Köchen, kulinarischen Experten oder professionellen Köchen, und jeder wird ein starkes Gefühl dafür haben, was die Geheimnisse sind, um es zu nageln. Wir sind hier, um herauszufinden, ob drei dieser Tricks zur Eierzubereitung wahr sind.

VERBUNDEN : Dieser TikTok-Hack beweist, dass wir Eiswürfelbehälter die ganze Zeit falsch gefüllt haben

Sind Eier nach dem Abkühlen im Kühlschrank leichter zu trennen als bei Raumtemperatur?

Viele Rezepte, bei denen Eier oder Eiweiß zu einem stabilen Schaum geschlagen werden – wie Soufflés , Baiser und Biskuitkuchen - Eier bei Raumtemperatur angeben. Das liegt daran, dass Eier ein größeres Volumen erreichen, wenn sie sich aufwärmen können. Diese Desserts (sowie Pudding, Mousse und mehr) erfordern jedoch auch die Trennung von Eigelb und Eiweiß. Dies kann für diejenigen, die nicht häufig backen, knifflig, zeitaufwändig und unordentlich sein, also haben wir uns daran gemacht, zu sehen, ob es eine einfachere Möglichkeit gibt, Eier zu trennen.

Die Theorie besagt, dass das Abkühlen von Eiern im Kühlschrank zu einem festeren Eigelb und weniger flüssigem Weiß führt, sodass jede Komponente in der Lage sein sollte, ihre Form besser zu halten, als wenn sie 20 Minuten oder länger auf der Arbeitsplatte gesessen hat. Das Ergebnis? Es ist ein Hit. Obwohl der Unterschied nicht gewaltig war, stellten wir fest, dass es eine sauberere und einfachere Erfahrung war, Eier, die direkt aus dem Kühlschrank kamen, von denen zu trennen, die die Möglichkeit hatten, sich auf Raumtemperatur zu erwärmen.

Letzter Imbiss : Wenn das Trennen von Eiern für Sie eine Herausforderung darstellt, empfehlen wir Ihnen, Ihre Eier zu trennen, sobald Sie sie aus dem Kühlschrank ziehen. dann Lassen Sie sie vor dem Backen stehen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben.

Können Sie ein Ei in seiner Schale rühren?

Dieser ist albern, hat uns aber total fasziniert. Im Internet gibt es viel Hype um ein mystisches, magisches Essen namens „Das perfekte goldene Ei.“ Gerüchte besagen, dass dies das Ergebnis ist, wenn ein rohes Ei so heftig in seiner Schale geschüttelt wird, dass Sie das Eigelb im Inneren und das Eigelb und das Eiweiß zerbrechen eingearbeitet werden, ähnlich wie wenn Sie ein rohes Ei in einer Schüssel schlagen. Nach dem Hartkochen sollten Sie die Schale schälen und darin ein perfekt gleichmäßiges goldgelbes Ei finden.

Wir führten zwei separate Tests durch: Schütteln der Eier in unseren Händen für fünf Minuten am Stück und Schütteln der Eier in einer Plastiktüte (für mehr Geschwindigkeit). In beiden Versuchen war es unmöglich zu sagen, ob wir sie erfolgreich gemischt hatten, aber wir legten unsere Eier in kochendes Wasser und warteten es ab.

Letzter Imbiss : Es war ein No-Go. Das Eigelb war vollkommen intakt, ebenso das Eiweiß – kein goldener Fleck in Sicht. Dies liegt daran, dass Eier mit dicken Proteinsträngen namens Chalazae ausgestattet sind. Der einzige Zweck dieses Proteins besteht darin, das Eigelb in der Mitte des Eies zu verankern, damit es nicht bricht. Die Natur ist so cool.

VERBUNDEN : Endlich das Geheimnis, um hart gekochte Eier nie wieder zu über- oder unterzukochen

Kann man Eier in Plastiktüten pochieren?

Wir könnten ein ganzes Buch über Einschüchterung durch Eierwilderei schreiben. Wilderei ist ein großer Schmerzpunkt für neue und erfahrene Eierkocher, und es gibt endlose Geräte und Zutaten, die versprechen, es einfacher zu machen. Diejenige, die wir testen wollten, war, ein Ei in einer Plastiktüte zu pochieren. Hier ist die Idee, dass Sie ein Ei vorsichtig in einen Beutel knacken und verschließen, dann in siedendes Wasser absenken und ein paar Minuten später herausziehen – kein Essig, kein Wirbeln, keine extravagante Ausrüstung – bis zur Perfektion des pochierten Eies.

Das war ein Hit! Solange Sie ein paar schnelle Regeln befolgen:

• Stellen Sie sicher, dass Sie die Innenseite Ihres Baggies mit Kochspray oder Öl bestreichen, bevor Sie das Ei hinzufügen. Wenn Sie es vergessen, bleibt das Ei am Beutel kleben und zerfällt, wenn Sie versuchen, es zu entfernen!
• Lasse die Plastiktüte nicht die Seiten deines Topfes berühren, da sie schmilzt.
• Wenn Sie es besonders schick machen möchten, können Sie der Tüte Gewürze, Butter oder andere leckere Eierzutaten hinzufügen, um sie mit anderen Aromen zu verfeinern.