Gurken sind seit den 1930er Jahren ein Grundnahrungsmittel für New Yorker Streetfood, als die Lower East Side zu dieser Zeit mindestens 80 Gurkenverkäufer im Geschäft hatte. Aber abgesehen davon, ein paar Burgerbrötchen bei Sommergrills hinzuzufügen, haben wir schon lange nicht mehr so viel Interesse an Gurken gesehen – bis jetzt. Ihre berichteten gesundheitlichen Vorteile, gepaart mit unserer Nachfrage nach starken Aromen (wie Sriracha-Sauce und Speck) haben eine der neuesten Obsessionen für fermentierte Lebensmittel geschaffen. Hier skizzieren wir ihre gesundheitlichen Vorteile, falls Sie sie für mehr als nur für ihren sehnsüchtigen Crunch essen möchten.
Gut Health
Fermentierte Lebensmittel werden in einem uralten Verfahren konserviert, das nicht nur die Haltbarkeit und den Nährwert der Lebensmittel erhöht, sondern Ihrem Körper auch eine Dosis gesunder Probiotika zuführt, lebende Mikroorganismen, die für eine gesunde Verdauung entscheidend sind.
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Der Fermentationsprozess, bei dem Gurken viele Tage in Wasser und Salz liegen und von Lactobacillus-Bakterien (die normalerweise die Haut der Gurke bedecken) fermentiert werden, verleiht den Gurken ihren sauren Geschmack. Die Gurkengläser, die Sie im Supermarkt aus dem Regal kaufen können, werden manchmal mit Essig eingelegt und nicht durch den natürlichen Fermentationsprozess mit lebenden Organismen, dh sie enthalten keine Probiotika. Um sicherzustellen, dass die von Ihnen ausgewählten fermentierten Lebensmittel Probiotika enthalten, achten Sie auf die Wörter natürlich fermentiert auf dem Etikett.
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Linderung von Muskelkrämpfen
Aktuelle Forschung hat gezeigt, dass Muskelkrämpfe in anderthalb Minuten gelöst werden können, indem 1,5 oz Gurkensaft pro 100 lb (1 ml/kg) Körpergewicht getrunken wird. Die Erholung war 36% schneller als nach dem Trinken von reinem Wasser und 45% schneller als nach dem Konsum von überhaupt keiner Flüssigkeit. Forscher schlugen vor, dass etwas im Gurkensaft einen Reflex im Mund auslösen könnte, der ein Signal an die Nerven sendet, die Krämpfe zu stoppen, aber es sind weitere Studien erforderlich, um dies zu bestätigen.
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Erhöhte sportliche Leistung
Die Theorie hier ist, dass der hohe Natriumgehalt von Gurkensaft dazu beiträgt, die Flüssigkeitszufuhr und damit die Leistung zu erhöhen. Darüber hinaus soll das Trinken von Gurkensaft nach dem Training von Vorteil sein. Während Einige Studien haben gezeigt, dass Gurkensaft dazu beiträgt, die Wasseraufnahme zu erhöhen und der Natriumspiegel im Blut nach dem Training zeigten andere Studien keine Auswirkungen. Letztendlich sieht es so aus, als ob kleine Mengen Gurkensaft in diesem Bereich nicht helfen würden.
Blutzuckerkontrolle
Es hat sich gezeigt, dass Essig die Reaktion des Körpers auf Insulin verbessert und den Blutzucker nach den Mahlzeiten signifikant senkt. Daher ist es sinnvoll, dass der Essig in kommerziell hergestelltem Gurkensaft helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken. Bisher hat nur eine Studie gezeigt, dass Gurkensaft Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten reduzieren kann. Gurkensaft kann auch den Blutzuckerspiegel senken, indem er die Verdauung nach einer Mahlzeit verlangsamt.
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Eine Anmerkung zu Natrium
Eine Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass selbst wenn Sie ein paar Gurken oder Gurkensaft in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, es immer noch ein natriumreiches Lebensmittel ist und mit Bedacht verwendet werden sollte. Aber wenn Sie keine gesundheitlichen Probleme haben und Salz vertragen, dann haben Sie kein schlechtes Gewissen, wenn Sie die Gurken einpacken (natürlich in Maßen).
Beste Marken
Wir lieben Gurken aus Grillen , Bubby's , und McClure's . Oder Sie können es auf die nächste Stufe bringen und versuchen, Ihre eigenen Gurken zu Hause zuzubereiten!
