WIE MAN BLUMENKOHLSTEAK MACHT - KOCHTIPPS UND -TECHNIKEN

Überspringen Sie das Rindfleisch (oder eine Nachahmung) für etwas Besseres.

Richtig behandelt, kann Blumenkohl in der Lage sein, ein Verlangen nach Fleisch zu unterdrücken – oder sogar zu verbessern. Sicher, einige Leute wenden sich an die neue Ernte alternativer Produkte aus dem Labor, um „Fleisch“ zu probieren, aber es gibt andere Möglichkeiten, wenn das nicht Ihr Ding ist. Blumenkohl kann eine fleischige Fülle liefern und gleichzeitig seinen eigenen Weg gehen.

Der Schlüssel? Verwandeln Sie das Gemüse in „Steaks“. Dann kochen und beenden Sie sie passend.

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Wie man Blumenkohlsteaks schneidet

Das Schneiden von Blumenkohlsteaks ist der einzige knifflige Teil ihrer Zubereitung. Beim Schneiden von Scheiben aus einem ganzen Kopf muss jede Scheibe einen Teil des inneren Stiels haben, um das Blumenkohlsteak zusammenzuhalten. Stellen Sie sich Blumenkohl auf einem Schneidebrett vor, der Stiel zeigt zu Ihnen. Stellen Sie sich nun vor, was passieren würde, wenn Sie das ganz rechte Stück des Kopfes abschneiden würden. Die Stücke würden sich lösen und als getrennte Blüten auf das Schneidebrett fallen, richtig?

Aus diesem Grund muss sich in jeder Scheibe ein gewisser Verbindungskern befinden. Aufgrund dieser Einschränkung können Sie nur drei Steak-ähnliche Stücke pro Blumenkohl bekommen, vielleicht vier, wenn Ihr Blumenkohl sehr groß ist. Der Rest wird zu Röschen für eine andere Verwendung.

Mit einem scharfen Messer senkrecht nach unten durch das Gemüse schneiden. Wie dick für jede Platte? Kommt darauf an. Wenn Sie auf der dünnen Seite (0,75 Zoll oder 1 Zoll) schneiden, wird das Steak verkohlt und knusprig, fast wie normal gerösteter Blumenkohl. Aber wenn Sie dick werden, eher wie 1,5 Zoll, entwickelt das Steak Substanz, ein zartes Gleiten und eine nussige Fleischigkeit.

Würzen Sie Ihren Blumenkohl richtig

Ihre Blumenkohlsteaks wurden geschnitten. Es ist alles bergab von hier.

Vor dem Kochen müssen Sie sie nicht reiben oder marinieren. Sie können, aber es gibt reichlich Gelegenheit, nach dem Kochen Geschmack hinzuzufügen. Bringen Sie den Ball jedoch ins Rollen, indem Sie jedes Steak mit Olivenöl (oder einem ähnlichen Öl) einreiben und großzügig mit Salz bestreichen. Granulierter Knoblauch ist auch eine clevere, vielseitige Zugabe.

Braten oder grillen?

Die zwei praktischsten Methoden zum Garen von Blumenkohlsteaks sind im Ofen und auf dem Grill. Ich bevorzuge den Grill .

Stellen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze ein. Seine Temperatur sollte etwa 450℉ betragen. Sobald der Grill vollständig aufgeheizt ist, grillen Sie Ihre Steaks etwa fünf Minuten lang auf jeder Seite oder bis sie großzügig verkohlt sind und eine Gabel leicht in den dicksten Teil gleiten kann.

Dünnere Steaks garen schneller. Wenn ein dickeres Steak zu verkohlt ist, bevor sein Inneres gegart ist, dann garen Sie es für ein paar Minuten bei indirekter Hitze.

Wenn Sie einen Ofen verwenden, backen Sie Blumenkohlsteaks in einer mit Folie bedeckten Backform 10 Minuten lang bei 400 ° C. Stellen Sie die Hitze auf 450℉ ein und strahlen Sie die Steaks am Ende weitere fünf Minuten lang, um mehr Bräune und Textur zu erzeugen.

Den letzten Schliff nicht vergessen

Das Aufpeppen des Geschmacks nach dem Kochen kann auf zwei Arten erfolgen.

Der erste Weg konzentriert sich auf die fleischigen Qualitäten. Sie können dies tun, indem Sie einen geriebenen Parmesan (für Umami) und Zitronensaft hinzufügen und dann zum Mischen schwenken. Oder Sie behandeln Ihre Blumenkohlsteaks wie ein Rocksteak oder Ribeye. Hier sind Saucen wie Chimichurri, die seit jeher Steaks ergänzen, ausgezeichnet.

Auf der anderen Seite möchten Sie vielleicht die Gemüseseite des Blumenkohls umarmen. Fügen Sie kurz vor dem Servieren Kräuter, Pinienkerne und einen Balsamico-Drizzle hinzu. Oder beenden Sie das Ganze mit einem Klecks Joghurtsauce oder einem Löffel Miso-Vinaigrette.

Der letzte Schliff? Ein Steakmesser neben dem Teller. Das Messer sorgt für flüssiges Schneiden und versetzt Sie in eine fleischige Denkweise – nicht, dass Sie den Schub brauchen, wenn Sie Ihr „Steak“ richtig behandelt haben.