Blattgemüse, grüne Äpfel, grüner Tee – wenn Grün ein Zeichen von Gesundheit ist, dann muss Matcha-Pulver mit seinem lebendigen Jade-Farbton die nächste Stufe sein, oder? Tatsächlich kann es sehr gut sein.

Matcha ist eine Form von Pulvertee. Traditioneller Matcha wird durch Trocknen und anschließendes Zerkleinern junger, geschmeidiger Teeblätter zu einem leichten, luftigen grünen Pulver hergestellt. Dieses Pulver wird in warmem Wasser aufgelöst und schaumig geschlagen. Es soll getrunken und nicht geschluckt werden, wie einige eingeweichte Tees, aber es ist ein bisschen ein erworbener Geschmack.

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Da Sie die Teeblätter selbst konsumieren und nicht nur aufgegossenes Wasser, bietet Matcha im Vergleich zu eingeweichtem Tee mehr gesundheitliche Vorteile. Wie viel mehr ist noch nicht bekannt – Forscher forschen noch – aber einige Studien geben uns Hinweise, wie gut dieses grüne Getränk genau sein kann. Lesen Sie weiter, um mehr über dieses beliebte Getränk zu erfahren und kreative Möglichkeiten zu finden, es zu verwenden.

Was ist Matcha?

Matcha ist ein Teepulver aus gemahlenen Grünteeblättern. Kurz vor der Ernte decken die Bauern die Teepflanzen mit Schattentüchern ab. Dies zwingt die Pflanzen, mehr Chlorophyll zu produzieren und lässt die Blätter weicher und süßer mit einem helleren Geschmack und einer glatteren Textur. Nach etwa drei Wochen der Schattierung pflücken die Erntehelfer ausgewählte Blätter – von jeder Pflanze darf nur eine Handvoll genommen werden – und dämpfen sie, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Dadurch bekommen auch die Blätter einen leuchtend grünen Farbton.

Als nächstes werden diese Blätter getrocknet. Die Stängel und Adern werden entfernt, und dann werden die Blätter steingeschliffen. Was bleibt, das feine Pulver, das Sie als Matcha erkennen, heißt Tencha. Es kann monatelang gekühlt oder luftdicht gelagert werden, um den Geschmack zu bewahren.

Matcha-Pulver ist tief aromatisch mit starken pflanzlichen Noten von Gras, Spinat und Weizengras. Es schafft eine zutiefst befriedigende Umami-Qualität, ist aber auch ziemlich cremig mit einem Hauch von Süße. Wenn es zu bitter ist, kann ein bisschen Süßstoff den Geschmack verbessern, aber Sie brauchen nicht viel.

Welche Matcha-Sorte sollten Sie kaufen?

Matcha wird aus einigen der jüngsten Blätter einer Teepflanze hergestellt. Das bedeutet, dass das Produktionsfenster für echten Matcha relativ kurz ist, im Gegensatz zu getrockneten Blättern, die mit älteren Blättern der Pflanze hergestellt werden können. Matcha wiederum kann recht teuer sein.

Qualitativ hochwertiger Matcha in zeremonieller Qualität ist am teuersten: Ein 1-Unzen-Beutel kann fast 20 US-Dollar kosten ( amazon.com ). Kulinarische Qualität, die immer noch trinkbar ist, aber möglicherweise nicht den frischen, reinen Matcha-Geschmack hat, den Sie im Getränk suchen, ist etwas billiger: Ein 1-Unzen-Beutel dieser Matcha-Sorte kostet etwa 10 US-Dollar ( amazon.com ).

Wie man Matcha macht

Matcha ist vergleichbar mit Espresso oder einem feinen Likör. Es soll in kleinen Mengen und langsam genossen werden. Die Aromen sind ziemlich raffiniert, so dass Sie im Gegensatz zu einer Tasse Tee mit Absicht und großer Aufmerksamkeit Matcha schlürfen sollten.

Einfache Möglichkeit, die Ringgröße zu ermitteln

Der pulverisierte Tee wird in einer Dose oder einem Reißverschlussbeutel geliefert, die beide verhindern, dass Luft in den Tee gelangt und seinen Geschmack verändert. Wie Sie sehen werden, reicht ein bisschen viel aus, also decken Sie sich nicht zu weit im Voraus mit Matcha ein. Sie können es für eine Weile haben und etwas von seiner Qualität verlieren.

1. Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen.

2. Nehmen Sie den Topf vom Herdauge und lassen Sie ihn zwei bis drei Minuten abkühlen. Sie möchten sehr warmes Wasser für Ihren Matcha, aber nicht kochend.

3. Löffeln Sie einen Teelöffel Matcha-Pulver in eine Teetasse.

4. Fügen Sie 1/3 Tasse heißes Wasser hinzu.

5. Mit einer Bambusbürste verquirlen. Dieser Spezialpinsel, der in Japan zu traditionellen Teezeremonien gehört, erfüllt einen wichtigen Zweck bei der Matcha-Zubereitung. Es lädt Luft in die Mischung ein und erzeugt einen köstlichen Schaum. Sie können einen Löffel verwenden, wenn Sie den Pinsel nicht haben, aber die Matcha-Mischung kann sich im Vergleich dazu etwas dünn anfühlen.

Wie man Matcha verwendet

Wer den Geschmack von Matcha mag und bei seinen kulinarischen Experimenten kreativ damit umgehen möchte, wird sich über seine Vielseitigkeit freuen. Im Getränkebereich können Sie Matcha anstelle von Kaffee für fast jedes Getränk verwenden, egal ob heiß oder kalt. Matcha Lattes sind köstlich, ebenso wie eisgekühlter Matcha und Matcha-Smoothies. Du kannst ein bisschen Matcha in deine Lieblingsmilchsnacks wie Joghurt, Eiscreme und Hüttenkäse einrühren.

Die Farbe wird eine ziemliche Aussage machen, aber in Salatdressings wäre Matcha eine großartige Ergänzung. Mit einem Green Goddess Dressing würde sich der grüne Farbton jedoch wunderbar einfügen. Es würde auch gut zu Guacamole- oder Edamame-Dips passen. Etwas in Haferflocken oder Müsli zu streuen, wäre eine großartige Möglichkeit, auch ein bisschen von der Güte des grünen Tees zu bekommen.

Backwaren wie Matcha Mexican Wedding Cookies erhalten mit dem Pulvertee ein farbenfrohes Upgrade und Matcha Cake with Vanilla Buttermilk ist eine lebendige Variante der klassischen Schichttorte.

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Gesundheitliche Vorteile von Matcha

Hochwertiger Matcha ist eine potente Nährstoffquelle. Die Liste der Vitamine und Mineralstoffe in diesem Teeprodukt ist lang und ihre Vorteile sind vielfältig. Matcha ist beispielsweise reich an Antioxidantien namens Polyphenolen. Diese Substanzen sind dafür bekannt, Krankheiten zu bekämpfen und krankheitsverursachende Entzündungen zu reduzieren.

Eine bestimmte Art von Polyphenol, Epigallocatechingallat (EGCG) Es hat sich gezeigt, dass es das Wachstum von Krebstumoren verlangsamt oder stoppt und Alzheimer verhindert. Diese gleichen Substanzen kann sogar die Zeichen des Alterns verlangsamen und oxidativem Stress vorbeugen. Matcha ist auch eine gute Quelle für l-Theanin , eine Aminosäure, die nachweislich Anti-Stress-Eigenschaften hat. Das mag erklären, warum Matcha-Fans sagen, dass der Tee eine beruhigende Wirkung auf sie hat.

Matcha hat ein bisschen mehr Koffein als sein Gegenstück aus grünem Tee. Einer Studie fanden heraus, dass dies dazu beitragen kann, die Aufmerksamkeit zu steigern und sogar das Gedächtnis bis zu einem gewissen Grad zu verbessern, obwohl mehr Forschung erforderlich ist, um diese Auswirkungen zu verstehen. Wenn Sie empfindlich auf die Wirkung von Koffein reagieren, kann Matcha zu stark für Sie sein.