Die Art und Weise, wie die meisten amerikanischen Köche Zutaten auf kleine Stücke reduzieren – nach europäischer Art Kochmesser – ist nur ein Weg. Einige Kulturen verwenden Hackmesser. Andere verwenden einen Mörser und Stößel, Molcajete oder ähnliche Werkzeuge, die sowohl mahlen als auch sammeln. Und einige verwenden noch andere Instrumente, wie die gebogene Klinge mit zwei Griffen, die in Teilen Italiens und Italienisch-Amerikas verwendet wird: die Mezzaluna.

Eine Mezzaluna hat die Form einer Kontaktlinse, wie ein Bogen ohne Pfeil. Die italienische Übersetzung von Mezzaluna erscheint auf Halbmond. Aus den Spitzen des Halbmonds ragen jeweils zwei bis drei Zoll lange Griffe, oft plastisch und griffig, manchmal sogar mit Fingermulden. Um eine Mezzaluna zu verwenden, wickeln Sie Ihre Finger um diese Griffe wie die Stange eines Sonnenschirm – Daumen gebogen, um Ihre Finger zu berühren. Die Klinge zeigt nach unten und ihre Wölbung stößt konvex aus. Eine Mezzaluna kann eine, zwei oder drei Klingen zwischen den Griffen haben.

Wenn Sie es in der Küche gerne leicht haben, Sie sollten wahrscheinlich in eine Mezzaluna investieren . Sie machen einfach viel Spaß. Obwohl sie nicht das Maß an Präzisionsmesserarbeit ermöglichen, das gängigere Kochmesser bieten, verfügen sowieso nicht viele Hausköche über Messerkenntnisse auf Restaurantebene. Sie brauchen nicht immer einen perfekten Würfel für diese Zwiebel. Wenn Sie sich für eine Mezzaluna entscheiden, sparen Sie viel Zeit – und haben Spaß. Darüber hinaus erfüllt die Klinge mehrere praktische Zwecke.

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Mit einer Mezzaluna, du kannst Knoblauch fein hacken . Vor allem, wenn Ihre mehr als eine Klinge hat.

Mit einer Mezzaluna können Sie ganz einfach Gremolata oder Pesto zubereiten. Das Schöne an der gebogenen Klinge ist, dass Sie nicht immer nur eine Zutat gleichzeitig schneiden müssen. Sobald Sie die beidhändige Schaukelbewegung beherrschen, können Sie Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne auf einmal schneiden.

Und sicher, ein Pizzarad oder eine Küchenschere funktionieren, aber Sie können sogar eine größere Mezzaluna verwenden, um Pizza in Scheiben zu schneiden.

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Die Funktionsweise ist einfach. Sie sammeln, was Sie zerkleinert brauchen. Sie brechen ein vertrauenswürdiges Schneidebrett aus. Sie legen Ihre Zutaten, sagen wir eine halbe Zwiebel oder einen Römerkopf, in die Mitte des Schneidebretts. Und dann, indem man einen Griff anhebt, während der andere unten ist, und dann die Unterseite nach oben bringt, während die Oberseite nach unten geht, und indem diese Bewegung wiederholt wird, zerkleinert das Schaukeln der Krümmung der Klinge die Zwiebel oder den Salat in Stücke. Verwenden Sie das Werkzeug länger, um feiner zu schneiden.

Beim Hacken ist die Bewegung in den Handgelenken und Unterarmen. Es ist nicht erforderlich, Ihre Beine oder Hüften einzubeziehen. Obwohl ich das gerne tue, sehr zum Vergnügen meiner Großmutter, die in einer Küche aufgewachsen ist, in der die Mezzaluna ein normales Werkzeug war. Sie würfelt die Zutaten für Artischocken nach römischer Art mit einer Mezzaluna (Knoblauch, Minze, Semmelbrösel, Käse), reduziert die Mischung zu einer feinen Mischung, die auf Artischocken gestrichen und dann geschmort oder gebacken wird. Nein, du musst deine Hüften nicht bewegen. Aber warum nicht? Bei der Verwendung einer Mezzaluna geht es darum, den Spaß an der Küche zu genießen. Sicher, ein Kochmesser im europäischen Stil ist effizienter. Und obwohl das Kochen für sich selbst oder Ihre Familie Effizienz erfordert, sollte es nicht darum gehen, Zeit mit Familie und Freunden in der Küche zu verbringen, um die letzte Effizienz aus Ihrem Prozess zu eliminieren und alles so rational wie möglich zu gestalten.

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High-End-Mezzalunas mit mehreren Griffen können mehr als 100 US-Dollar kosten. So viel muss man nicht ausgeben. Wenn Sie möchten, finden Sie a leistungsstarkes Gadget für weniger als 15 $ .

Wenn Sie also das nächste Mal eine Knoblauchpresse, einen Maisausstecher oder ein anderes, nur geringfügig nützliches Küchenwerkzeug sehen, denken Sie an die Mezzaluna – sie ist skurril und nützlich. Dieses cool aussehende Gerät ist nicht nur durchdrungen von Kulturgeschichte, sondern auch praktisch. Es kann eine gemeine Pizza segmentieren, pinsa oder Focaccia. Es kann mehr als eine Zutat gleichzeitig zerkleinern und mehrere Zerkleinerungsschritte zu einem zusammenfassen. Am wichtigsten ist, dass es den Spaß am Kochen zurückbringen kann. Und allein das macht es schon lohnenswert.