Während die Sonne 2019 untergeht und wir auf 2020 blicken, stehen einige Themen im Vordergrund, wenn wir das neue Jahr einläuten: Vorsätze und neue Möglichkeiten, Katerprävention und – offensichtlich unser Favorit – eine frische Ernte von Food-Trends.

In der Tat ist dies ein noch größerer Abschluss, den es zu feiern gilt, denn er markiert den Eintritt in die dritte (!?) Jahrzehnt des Jahrhunderts. Wir sind alle bereit und in der Lage, uns von Cloud-Eiern, Einhornfutter und Saftreinigungen freundlich zu verabschieden – aber wenn wir uns von den Feinschmecker-Fauxpas der letzten Saison befreit haben, was steht für 2020 und darüber hinaus an?

Hier sind sechs Food-Trends, über die Sie alle schwärmen werden – und was im kommenden Jahr in den Gängen von Lebensmittelgeschäften, auf den Speisekarten von Restaurants und auf Ihren eigenen Tellern erscheinen wird.

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1 Alternatives Fleisch 2.0

2019 war sicherlich das Jahr, in dem vegane Fleischalternativen —insbesondere Beyond Meat und die Unmöglicher Burger – expandierte und übernahm dann Fast-Food-Restaurant-Menüs, Supermärkte und Schlagzeilen in fast allen Verlagen in Amerika. Während dies zweifellos aufregende Neuigkeiten für diejenigen sind, die kein Fleisch essen (aber sich immer noch nach dem Geschmack, der Textur und der Blutigkeit von Rindfleisch sehnen), hat es eine ziemliche Debatte unter Lebensmittel-, Gesundheits- und Umweltexperten ausgelöst. Was ist besser für dich und den Planeten: pflanzliche Fleischalternativen, auch wenn sie stark verarbeitet sind? Oder echtes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte? Erwarten Sie, dass diese Diskussion bis weit in das nächste Jahrzehnt hinein andauern wird – sowie weitere innovative Formen von Fleischalternativen, die auf den Markt kommen. (Wenn du es noch nicht getan hast, schau mal vorbei Guter Fang , ein Unternehmen für pflanzlichen Thunfisch).

zwei Vegane Hausmannskost

Apropos vegan und vegetarisch. Was als Mahlzeitenregime begann, die den Ruf hatte, kaum mehr als Kaninchenfutter zu sein (ich werde nie satt von einer Schüssel Karottenspitzen und Quinoa, sagte jeder Skeptiker jemals) wird neu erfunden und Optionen sind interessanter und nachsichtiger denn je . Vegane Versionen von Comfort-Food-Klassikern, die nicht an Geschmack – und oft an Reichhaltigkeit – sparen, werden immer beliebter, und wir sind dafür da.

Was ich in der gesamten Restaurantbranche gesehen habe – und etwas, das ich in meinen eigenen Restaurants getan habe – ist, Gemüse auf einem Teller gleichmäßig auszubalancieren“, sagt Küchenchef Alain Verzeroli von Shun and Le Jardinier in New York City. „Die Zeiten, in denen Gemüse als Beilage oder Beilage galt, sind vorbei: Wir legen genauso viel Wert auf ihre Behandlung wie auf die Proteine. Was Sie essen, ist ein entscheidender Faktor für Ihre Gesundheit, und ich denke, die Leute beginnen aus diesem Grund nach Gerichten zu suchen, die mehr Wert auf Gemüse legen.'

Erwarten Sie, dass im Jahr 2020 mehr vegetarische Hauptgerichte sowie vegane Versionen von Gerichten wie Fettuccini Alfredo, Enchiladas und Makkaroni und Käse auf vielen Restaurantmenüs auftauchen.

3 Philippinische Desserts

Ube ist das neue… acaí ? Wenn Sie keine Ahnung haben, wovon wir sprechen, werden Sie es tun. Laut einem aktuellen Pinterest-Bericht sind die Suchanfragen nach philippinischen Desserts in diesem Jahr auf ihrer Website um 76 Prozent gestiegen. Ein Großteil des Hypes hier begann mit Ube, einer Art hellvioletter süßer Yamswurzel von den Philippinen, die sich in jede Eistüte, Macaron, Brownie und jedes andere Instagram-würdige Dessert der Welt einschleicht. Wir sind sicher, dass es in Ihrem Feed 2020 keinen Mangel an mit Ube gefüllten Taiyaki-Eistüten (den fischförmigen Leckereien aus Japan) geben wird.

4 CBD nimmt essbares auf

Inzwischen haben wir wahrscheinlich alle mindestens ein Freund, der auf Cannabidiol oder CBD schwört. Und während die megatrendige Zutat einen gesunden Heiligenschein hat, um alles zu helfen, von Muskelkater zu Schlaflosigkeit , Angst , und Psychose , ist die Forschung zu ihrer tatsächlichen (sprich: wissenschaftsbasierten) Wirksamkeit und Regulierung bestenfalls noch im Dunkeln. Es ist legal, in den USA Hanf anzubauen und daraus CBD zu extrahieren, aber Wir warten auf die Freigabe durch die FDA CBD als allgemein sicheres Produkt zu betrachten.

Wir sehen ein Ende all dieser Zweifel im Jahr 2020. Sobald wir mehr darüber erfahren haben die tatsächliche Wirksamkeit von CBD -und die Vorteile fühlen sich weniger eingebildet an und der Preis sinkt – die Zutat wird vollständig zum Mainstream werden. Anstatt CBD nur in Tinkturen, Gummis und Balsamen auf Ölbasis zu entdecken, werden Sie die Zutat auf Cocktailkarten sehen, die in Kaffeegetränke, abgepackte Snacks und Tiernahrung (und wahrscheinlich in die vegane Alfredo-Sauce Ihres Lieblingscafés) eingegossen werden.

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5 Die Mocktail-Bewegung

Erwarten Sie neben dem Aufstieg von CBD für alle Dinge einen Anstieg der nüchternen Geselligkeit sowie mehr Mocktails und Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt (Alkohol nach Volumen) auf den Speisekarten in Bars und Restaurants. Es gibt viele Erklärungen für den jüngsten Anstieg der Quasi-Nüchternheit. Um zu beginnen, #Wellness: Trinken (oder nicht) mit Absicht und mit einem gesunden Lebensstil in Einklang zu bleiben. Warum sollte das Treffen mit deinen Freunden einen Kater mit sich bringen, der dich dazu bringt, deine morgendliche Yoga-Sitzung zu verpassen? Ruby Warrington untersucht in ihrem Buch die Diskrepanz zwischen unserer gegenwärtigen Kultur der Selbstfürsorge und der Suche nach Glück und wie wir Alkohol konsumieren. Nüchtern neugierig: Der glückselige Schlaf, größere Konzentration, grenzenlose Präsenz und tiefe Verbindung erwarten uns alle auf der anderen Seite des Alkohols. In der Tat, wenn 2019 das Jahr des White Claw-Wahns war, sind wir gespannt, mit welchen alkoholfreien (oder alkoholarmen) Cocktails wir dieses Jahr wild werden.

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6 Weniger Zuckerzusatz (aber diesmal wirklich)

Wenn Sie hier ein Thema bemerken, sind Sie nicht allein: Ein gesunder Lebensstil hat sich offiziell (für immer) viral verbreitet, und Lebensmittel- und Getränkeunternehmen nehmen dies zur Kenntnis. In diesem Jahr haben wir ohne künstliche Süßstoffe oder ohne Kompromisse beim Geschmack eine ernsthafte Reduzierung des Zuckergehalts festgestellt, sagt Kantha Shelke, PhD, Experten am Institut für Lebensmitteltechnologen (IFT). Als Verbraucher Suche nach zuckerreduzierenden Lebensmitteln cut , während es noch Geschmack liefert, werden Lebensmittelformulierer damit beauftragt, Zutaten zu finden, die Süße liefern und gleichzeitig funktionelle Gesundheitseigenschaften steigern.

Und aufgrund des gestiegenen Interesses an gesünderen Zutaten und Transparenz gehen wir davon aus, dass verpackte Lebensmitteletiketten sowohl sauberer werden als auch und klarer. Da sich das Clean Label von einem Unterscheidungsmerkmal zu einem Industriestandard entwickelt hat, werden wir weiterhin mehr „frei von“-Aussagen auf Verpackungen sehen, die darauf hinweisen, dass das Produkt kein Gluten, Konservierungsstoffe, künstliche Inhaltsstoffe oder Hormone enthält, sagt Guy Crosby, PhD, ebenfalls an Experte beim IFT. Wir werden auch sehen, wie Unternehmen sich damit auseinandersetzen, wie man Inhaltsstoffe, die bei den Verbrauchern in Ungnade gefallen sind, durch solche ersetzt, die erkennbar sind und funktionelle Vorteile haben.

Prost darauf, Häuser.