Wenn der Sommer zu Ende geht und das Pulloverwetter über uns hereinbricht, ist es normalerweise an der Zeit, Partys ins Haus zu bringen. In diesem Jahr sieht es anders aus. Die CDC empfiehlt immer noch Versammlungen im Freien stattfinden , wobei die staatlichen und lokalen Richtlinien eingehalten werden. Aber niedrigere Temperaturen müssen nicht weniger Spaß bedeuten. Tatsächlich kann der Herbst eine der besten Zeiten dafür sein draußen ein Get-Together veranstalten . Herbstwetter eignet sich perfekt, um einladende und unterhaltsame Außenbereiche zu schaffen, sagt Shayla-Cups , ein in Arkansas ansässiger Innenarchitekt und Autor von Vier Jahreszeiten der Unterhaltung .

Zum einen müssen Sie kein Vermögen für Dekoration ausgeben; Sie können lassen Sie Mutter Natur die Arbeit für Sie erledigen . Wenn Sie in einer Gegend mit schönem Herbstlaub leben, verwenden Sie hübsche Zweige und Blätter in einem einfachen Behälter, um eine große Wirkung zu erzielen. Wenn es ums Essen geht, legen Sie Ihren Grill nicht weg. Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie diese Outdoor-Kochstation auch im Winter nutzen können, wenn Sie die richtigen Sicherheitsvorkehrungen treffen. Lesen Sie weiter für Ihren Leitfaden für sichere Unterhaltung im Freien in diesem Herbst und darüber hinaus.

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Unsere 6 Top-Tipps zum Grillen bei kälteren Temperaturen

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Besorgen Sie sich schnell zubereitete Zutaten.

Grills sind ein äußerst vielseitiges Gerät, das das ganze Jahr über verwendet werden kann, besonders in diesem Jahr, wenn wir alle mehr zu Hause essen. Wenn Sie jedoch bei kälteren Temperaturen im Freien grillen, sollten Sie sich von Speisen fernhalten, deren Garzeit länger dauern kann, wie z. B. dicke Steaks, da kühleres Wetter bedeutet, dass Ihr Grill die Hitze nicht so gut hält wie bei wärmeren Temperaturen. sagt John Manion, Koch/Eigentümer von El Che Steakhouse & Bar in Chicago. Versuchen Sie stattdessen, Meeresfrüchte (wie Forellen oder Austern) oder Gemüse wie Broccolini, Butternut-Kürbis oder verwelktes Gemüse zu grillen.

Betrachten Sie gusseiserne Grillroste.

Wenn Sie Ihre New Yorker Streifen für die Saison nicht aufgeben möchten, bekommen wir es. Glücklicherweise gibt es eine einfache Problemumgehung: Stellen Sie sicher, dass Sie gusseiserne Roste (wie z diese ). Diese werden extrem schnell heiß und bleiben lange heiß, erklärt Doug MacFarland, Executive Chef bei Brasada-Ranch in Powell Butte, Ore. Die meisten Gasgrills werden mit Gusseisenrosten geliefert, aber andere haben stattdessen Edelstahl- oder Aluminiumroste – der Austausch gegen Gusseisen verleiht Ihrem Fleisch auch eine schönere Farbe (denken Sie an perfekte Brandflecken) und hilft Ihnen um konsistenter mit Ihrer Hitze zu sein.

Halten Sie Grillausrüstung für kaltes Wetter in der Nähe.

Wenn es draußen kalt ist, sollte die Person, die den Grill bedient, einen speziellen Grillmantel haben, der in Ordnung ist, wenn sie bei der Arbeit am Grill schmutzig oder rauchig wird, fügt Manion hinzu. Fingerlose Handschuhe sind auch ein tolles Accessoire für das Grillen im Winter.

Planen Sie, etwas härter zu arbeiten, um die Hitze aufrechtzuerhalten.

Planen Sie für Unterhaltung im Freien etwas längere Grillzeiten bei kalten Temperaturen ein, sagt Cole Hansen, Küchenchef des Unternehmens Johnsonville-Wurst in Wisconsin. Sie müssen mehr Holzkohle als üblich verwenden, wenn es draußen kühl ist, und stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Gasgrills im Voraus vorheizen, damit die Roste heiß werden. Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um sich mit Holzkohle und Propan einzudecken, fügt Hansen hinzu, da die Geschäfte in den kälteren Monaten nicht so viel davon auf Lager haben.

Beziehen Sie Gäste mit ein.

Eine lustige Idee ist es, das Grillen zu einem Teil der Unterhaltung Ihres Treffens zu machen. Kevin Draper, Chefkoch bei Bin Fifty-Four Steak & Keller in Chapel Hill, N.C., nutzt seinen Grill gerne als Smoker – zum Kochen von Speisen wie Rinderbrust oder Schweinefleisch – für längere Zeit bei niedrigeren Temperaturen bei kälterem Wetter. Sobald sich alle angezogen haben, lade ich die Gäste ein, auf die Terrasse zu gehen, natürlich mit einem Drink, sich um den Grill zu versammeln und den Status von allem, was ich rauche, zu überprüfen, sagt er. Es wirkt fast wie eine Feuerstelle, und die Gäste fühlen sich in den Kochprozess eingebunden.

Üben Sie Sicherheitsvorkehrungen.

Natürlich ist es wichtig, beim Grillen auf die Sicherheit zu achten, besonders aber bei kälteren Temperaturen. Brände mit Grills verursachen laut einem Bericht des Landesfeuerwehrverband . Es mag verlockend sein, Ihren Grill in die Garage zu bringen, wenn es kühl ist oder schneit, aber tun Sie es nicht – selbst wenn das Garagentor offen ist. Gasgrills können Kohlenmonoxid produzieren, das geruchlose Gas, das sowohl für Menschen als auch für Haustiere tödlich sein kann, daher ist dies sehr gefährlich, sagt Sharon Cooksey, eine Brandschutzerzieherin bei Kind . Sie sollten Grills immer mindestens 10 Fuß von Ihrem Zuhause entfernt halten und eine 3-Fuß-Sicherheitszone um den Grillbereich herum einhalten, um Gäste und Haustiere zu schützen. Halten Sie zur Sicherheit auch immer einen Feuerlöscher in Reichweite.

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So machen Sie Ihren Grill winterfest

Wenn Sie Ihren Grill im Winter verwenden, sollten Sie einige Dinge beachten, damit er optimal funktioniert. Hauptsache sauber und geölt, sagt Manion. Sie können Pflanzen- oder Rapsöl verwenden, um die Roste bei kaltem Wetter geschmiert zu halten, ähnlich wie Sie eine gusseiserne Pfanne pflegen würden. Wenn Sie in einer Gegend mit Schnee und Eis leben und Salz auf Ihrem Deck oder Ihrer Terrasse verwenden, achten Sie darauf, dass es Ihren Grill nicht berührt, da Salz das Metall beschädigen kann. Und schließlich ist es selbstverständlich, dass Sie Ihren Grill unter einer Abdeckung aufbewahren sollten, um Rost zu vermeiden, fügt Manion hinzu.

Um Ihren Grill wirklich winterfest zu machen, sollten Sie einige Schritte unternehmen, sagt Paul Katz, Executive Chef des Unternehmens bei Engpassmanagement Restaurantgruppe in Chicago. Drehen Sie Ihren Grill bei geschlossener Abdeckung 20 Minuten lang auf 500 Grad, damit grober Schmutz abbrennen kann, was die Reinigung der Roste erleichtert. Abschalten und etwas abkühlen lassen, dann mit einer sauberen Grillbürste alle zurückgebliebenen Lebensmittel abkratzen. Verwenden Sie nach dem vollständigen Abkühlen des Grills etwas Seifenwasser und Ellenbogenschmalz, um die Roste blitzblank sauber zu machen (achten Sie darauf, sie gut abzuspülen). Verwenden Sie einen Reiniger für Edelstahl, um das Äußere Ihres Grills zu reinigen und ihm einen schönen Glanz zu verleihen. Wenn Sie noch keine haben, kaufen Sie eine Grillabdeckung (oder wenn Ihre verblasst oder zerrissen ist, besorgen Sie sich eine neue), um die Lebensdauer Ihres Grills zu verlängern.

Was sollte man bei kälteren Temperaturen grillen?

Denken Sie beim Grillen in diesem Herbst und Winter über die Roste hinaus. Sie können Ihre gusseisernen Küchenutensilien mitbringen, um einige unglaubliche Gerichte auf dem Grill zuzubereiten, sagt MacFarland – wie Paella mit Meeresfrüchten. Dieses Gericht wird traditionell auf dem Herd in einer Paella-Pfanne zubereitet, aber Sie können es auch in einer gusseisernen Pfanne machen, die mindestens 12 Zoll breit ist, auf einem Propangas- oder Holzkohlegrill.

Truthahn ist auch auf dem Grill fantastisch, sagt Hansen. Noch besser? Gegrillter Truthahn erfordert vor und während der Grillzeit wenig Aufwand und hilft, Thanksgiving im Handumdrehen zusammenzubringen.

Herbstgemüse nicht vergessen. Ihr Grill ist eine hervorragende Möglichkeit, Kürbis oder Butternusskürbis zuzubereiten; Würfeln Sie sie und kochen Sie sie auf einer Grillpfanne, dann pürieren Sie sie, um ein leicht rauchiges Kürbispüree zu machen (perfekt für die Verwendung in herzhaften Herbstrezepten wie z Truthahn-Kürbis-Chili ) oder sogar Butternusskürbissuppe . Weitere Ideen zum Grillen: Ganzer gerösteter Blumenkohl, gegrillte Auberginen oder geröstete Pastinaken und Karotten mit Salbei.

Sie können auch traditionelle Hausmannskost wie Lasagne nehmen, indem Sie einfach Ihren Ofen gegen den Grill austauschen, sagt John Lewis Lewis-Barbecue in Charleston, S.C. Wenn Sie Aufläufe wie diesen zubereiten, befolgen Sie einfach die gleichen Anweisungen wie zum Garen im Ofen, indem Sie anstelle einer Auflaufform eine Einweg-Aluminiumpfanne verwenden. Achten Sie darauf, die Temperatur genau im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass die Hitze im Inneren des Grills konstant bleibt.

Kannst du am Vorabend einen Smoothie machen?

Schließlich gibt es nichts Gemütlicheres als ein warmes Dessert zu grillen. Die Verwendung einer gusseisernen Bratpfanne auf den Rosten ist eine ideale Möglichkeit, süße Enden wie mehlfreien Schokoladen-Pfannenkuchen oder die perfekte Herbstpfanne mit Apfel-Cranberry-Knusper zuzubereiten.

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Statten Sie Ihre Terrasse aus.

Das wichtigste zuerst. Ein paar Stränge Außenleuchten können Wunder bewirken, um eine Stimmung zu erzeugen. Darüber hinaus bieten eine Feuerstelle oder Feuertische einen schönen Glanz, der einem Außenbereich ein gehobenes Ambiente verleiht, sagt Copas. Außerdem können Sie eine Aktivität rund um das Feuer erstellen – wie z. B. eine S’mores-Station oder sogar einfache gegrillte Hot Dogs – für eine rustikalere Atmosphäre. Feuerkessel, wie z diese von Sea Island Forge aus Georgia, sind eine großartige Idee, weil sie den Gästen nicht nur Wärme verleihen, sondern Sie können auch darüber kochen. Jetzt ist auch ein perfekter Zeitpunkt, um die kuscheligen Herbstüberwürfe und -kissen auszupacken, um eine zusätzliche Wärmeschicht hinzuzufügen – legen Sie sie in große Körbe um Bereiche, in denen sich Menschen versammeln. Und wenn Sie den Winter über oft unterhalten werden, möchten Sie vielleicht in einen oder zwei Propangas-Terrassenheizer investieren – unsere Kaufberatung finden Sie hier .

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Halte die Dinge intim.

Wenn Sie in diesem Herbst Gäste beherbergen, halten Sie Ihre Gästeliste klein, sagt Courtney Whitmore, Gründerin des unterhaltsamen Blogs Pizzeria und Autor des neuen Buches Das Kochbuch des südlichen Entertainers . Dies wird alle in diesen ungewöhnlichen Zeiten so sicher wie möglich halten und auch ein intimeres Gefühl schaffen, sagt sie. Sie sollten auch darauf achten, alle so weit wie möglich zu verteilen und die Gedecke auf Ihrer Tischlandschaft möglichst in einem Abstand von mindestens ein paar Metern zu verteilen – auch wenn es sich zunächst unangenehm anfühlt. Wenn überhaupt, wird es Ihnen zusätzlichen Spielraum lassen, um mehr leuchtende Kerzen und köstliche Herbstleckereien hinzuzufügen , fügt Whitemore hinzu.

Planen Sie eine sozial distanzierte Aktivität.

Das Einbeziehen einer Aktivität wie Kürbisschnitzen oder Kürbisdekorieren (weniger chaotisch!) Ist eine unterhaltsame Möglichkeit für Gäste, Zeit miteinander zu verbringen und gleichzeitig sozial distanziert zu bleiben, fügt Copas hinzu. Versuchen Sie, verschiedene Stationen mit Markierungen, Glitzer, Bändern und anderen Verzierungen zu erstellen, und vergeben Sie dann einen Preis für den besten Kürbis der Nacht, schlägt sie vor.

Planen Sie ein Menü mit viel Komfort.

Natürlich ist keine Party komplett ohne unglaubliches Essen. Wenn die Temperaturen sinken, sollte Ihr Menü wärmer und herzhafter werden, sagt Copas. Halten Sie sich von kalten Cocktails fern und versuchen Sie, ein warmes Getränk zu servieren, z heißer Apfelwein mit Gewürzen in einem langsamen Kocher warm gehalten. Denken Sie beim Essen darüber nach, was die Natur zu dieser Jahreszeit hervorbringt – Äpfel, Birnen, Süßkartoffeln – und wie Sie diese Fülle in Gerichte integrieren können. Sie können auch über das plattierte Essen hinausdenken und versuchen, Wurstbretter herzustellen (individuell bemessen und plattiert, aus Sicherheitsgründen) oder den Weidetisch-Trend ausprobieren, bei dem Sie eine Vielzahl von Fleisch, Käse, Gemüse, Dips, Slidern und süßen Leckereien verwenden, sagt Whitmore .