Vegetarier zu werden ist etwas, das ich schon lange überlegt habe. Ich habe immer wollte zu versuchen, aber wenn es hart auf hart kommt, falle ich aufgrund der reinen Bequemlichkeit in meine normale fleischzentrierte Routine zurück. Aufgewachsen in einem fleischliebenden Haushalt standen rotes Fleisch, Meeresfrüchte und Geflügel immer auf der Speisekarte. Aber da ich mir einiger der sehr schädlichen Auswirkungen, die der Verzehr von Tieren auf die Umwelt haben kann, bewusster geworden bin, belastet mich die Annahme einer stärker pflanzlichen Ernährung mehr denn je. Obwohl ich immer noch nicht den Auslöser für den vollständigen Verzicht auf Fleisch gedrückt habe, entschied ich, dass eine dreiwöchige Probezeit eine ausgezeichnete (und motivierende) Lernerfahrung wäre. Tatsächlich stellte ich gleich zu Beginn fest, dass es viel einfacher war, Vegetarier zu sein, als ich erwartet hatte.

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Im Laufe von drei Wochen hörte ich auf, kaltes Truthahnfleisch zu essen, und dokumentierte meine Erkenntnisse während der Reise.

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1 Ich habe angefangen, viel Geld für Lebensmittel zu sparen

Ich war schockiert, wie viel günstiger meine wöchentlichen Lebensmittelrechnungen wurden, wenn ich Fleisch aus meinem Einkaufswagen wegließ. Kauf Budgetfreundliche Bohnen und Hülsenfrüchte und frisches Obst und Gemüse hat meine Kosten exponentiell gesenkt. Bei Whole Foods kostet ein 1-Pfund-Beutel Linsen 5,99 US-Dollar und lieferte genug gekochte Hülsenfrüchte für etwa vier Mahlzeiten. Ich fand auch heraus, dass Trader Joe's Tonnen von bereits zubereiteten Mahlzeiten und vegetarischen Optionen hatte, die faule Mahlzeiten unter der Woche zu einem Kinderspiel machten, wenn ich keine Lust hatte, etwas von Grund auf neu zu kochen.

zwei Ich habe entdeckt, dass es viele verschiedene Arten von Vegetariern gibt

Entgegen der landläufigen Meinung gibt es mehr als eine Art Vegetarier. Lacto-Ovo-Vegetarier essen kein Fleisch, sondern sowohl Eier als auch Milchprodukte. Lacto-Vegetarier essen Milchprodukte, verzichten aber auf Eier, während Ovo-Vegetarier genau das Gegenteil von den oben genannten tun. Pescatarianer hingegen essen hauptsächlich a pflanzliche Ernährung aber auch Meeresfrüchte und Fisch. Veganer schließen alle tierischen Produkte, einschließlich Milchprodukte und Eier, vollständig aus. Schließlich gibt es Flexitarier, die sich hauptsächlich pflanzlich ernähren, aber Fleisch und andere tierische Produkte in Maßen konsumieren.

3 Am Ende habe ich hauptsächlich vegane Optionen gegessen

Obwohl ich mich für die lacto-ovo-vegetarische Ernährung entschieden habe, die Milchprodukte und Eier enthält, stellte ich fest, dass die meisten im Supermarkt erhältlichen Produkte hauptsächlich auf Veganer und nicht auf Vegetarier ausgerichtet waren. Die meiste Zeit aß ich mehr vegane Optionen als nicht, was ein Bonus war. Immerhin Milch und andere Milchprodukte wurde gezeigt die wichtigsten Quellen für gesättigte Fettsäuren in der amerikanischen Ernährung zu sein (und zu Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und Alzheimer-Krankheit beizutragen) und zusätzlich zum Klimawandel und den Treibhausgasemissionen beizutragen.

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4 Mein Verdauungssystem war mehr als dankbar

Reden wir über den Elefanten im Raum: Nummer zwei. Ja, vegetarisch zu essen hat meinem Verdauungssystem geholfen enorm . Eines der besten Ergebnisse meiner vegetarischen Ernährung war mein viel glücklicheres Verdauungssystem, das sich regelmäßiger anfühlt als sonst. Dank der Zugabe vieler frischer, ballaststoffreicher Lebensmittel fühle ich mich viel weniger aufgebläht und habe deutlich weniger Probleme mit saurem Reflux.

5 Ich entdeckte, dass einige der Zutaten, die ich liebte, tatsächlich nicht vegetarisch waren

Parmesan wird mit Lab (einem Enzym aus dem Magen eines Kalbs) hergestellt und fällt nicht in die Kategorie der vegetarisch-freundlichen Lebensmittel. Leider schaffen es andere beliebte Käsesorten wie Pecorino Romano, Manchego, Gruyère und Gorgonzola nicht, da sie auch Lab bei der Käseherstellung verwenden. Obwohl Kollagen Vorteile für die Gesundheit von Haut und Knochen hat, wird es aus tierischen Produkten hergestellt und ist auch nicht für Vegetarier zugelassen. Darüber hinaus enthalten Süßigkeiten wie Gummibärchen und Marshmallows Gelatine, die aus Kollagen hergestellt wird. Schließlich werden einige Tortillas mit Schmalz (ausgelassenem Tierfett) zubereitet, was ebenfalls ein No-Go ist. Wer wusste?

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6 Ich habe gemerkt, dass ich nicht genug Protein esse

Nach ein paar Tagen fühlte ich mich hungriger als sonst und war leicht nervös. Als ich überprüfte, was ich an einem Tag aß, stellte ich fest, dass ich nicht genug Protein zu mir nahm. Vegetarier verlassen sich in der Regel auf proteinreiche Lebensmittel wie Seitan, Tofu, Linsen, Nüsse und Bohnen als ihre Hauptnahrungsquellen. Obwohl ich diese Zutaten in meine Ernährung integriert habe, stellte ich fest, dass ich nicht genug davon aß. Um die Dinge ins rechte Licht zu rücken, enthält eine Tasse gekochte Bohnen etwa 15 Gramm Protein; Inzwischen enthält Seitan etwa 25 Gramm Protein pro 100 Gramm. Als Faustregel gilt, Frauen sollten 52 Gramm Protein pro Tag zu sich nehmen und Männer 63 Gramm Protein pro Tag. Zum Glück bedeutete dies nur, dass ich mehr essen durfte!

7 Mein Unterbewusstsein fing an, mich von Fleisch fernzuhalten

Mein prä-vegetarisches Ich würde jeden Tag der Woche einen Doppel-Doppel-Burger im Tierstil von In-N-Out begrüßen. Nach ein paar Tagen meines Experiments fand ich mich nicht so von Fleisch verführt. Dies wuchs im Laufe der Tage – als mein Körper begann, sich durch meine neuen Essgewohnheiten energetisiert und genährt zu fühlen, sehnte ich mich weniger nach Fleisch und mehr nach pflanzlichem Protein.

8 Ich hatte Lust auf mehr Süßigkeiten als sonst

Obwohl ich mich um den dritten Tag meiner vegetarischen Reise weniger nach Fleisch sehnte, sehnte ich mich nach mehr Süßigkeiten als sonst. Normalerweise tendiere ich zu herzhaften Snacks; In den ersten Tagen meiner vegetarischen Ernährung wollte ich plötzlich nur noch Kekse und Kuchen. Dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass sich mein Körper – und seine Sättigungsreaktion – an meine neue Routine gewöhnt hat.

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Um meiner neu entdeckten Sehnsucht nach Zucker entgegenzuwirken, fand ich es hilfreich, darauf zu achten, wie ausgewogen mein neues Essensregime war. Ich beurteilte, ob ich die richtigen Nährstoffe zu mir nahm oder raffiniertere Kohlenhydrate anstelle von gesundem Vollkorn oder Obst und Gemüse zu mir nahm. Ich fand, dass der einfachste Weg, dieses Verlangen nach Zucker abzuwehren, darin bestand, sich eine Schüssel mit gesunden Früchten wie Äpfeln, Bananen und Beeren zu gönnen. Danach war ich vollkommen zufrieden.

9 Es war überraschend einfacher, als ich erwartet hatte, Optionen zum Mitnehmen zu finden

Fast jedes Restaurant, bei dem ich bestellt habe, hatte viele vegetarische Optionen. Wenn ein appetitlich klingendes Gericht nicht ganz vegetarisch war, musste ich nur um eine einfache Abwandlung bitten, die sie gerne machten. Ich stellte jedoch fest, dass einige scheinbar vegetarische Gerichte wie Suppen und Eintöpfe tatsächlich mit Rinder- oder Hühnerbrühe zubereitet wurden. Und im Gegensatz zu meinen günstigeren Lebensmittelrechnungen stellte ich fest, dass Restaurants, die sich auf gesundes, vegetarisches Essen spezialisiert haben, teurer waren als andere Orte (wahrscheinlich aufgrund der Qualität der verwendeten Zutaten). Dies führte dazu, dass ich mehr zu Hause kochte, anstatt zu kaufen.

10 Ich musste darauf achten, nicht zu viel Junk Food zu essen, nur weil es 'pflanzlich' ist.

Viele leckere Lebensmittel wie Pommes Frites, Bagels, Chips, sogar einige Donuts sind technisch gesehen pflanzlich. Wie praktisch! Ich ging in die Stadt – und merkte schnell, dass ich achtsamer sein musste, um sie nicht zu übertreiben, obwohl sie leicht aufzuspüren (und davon zu leben) sind. Ich stellte fest, dass diese weniger nährstoffreichen Produkte nicht nur meinen Gesundheitszielen widersprachen, sondern mich auch neblig, träge und hungrig machten. Ich entschied, dass es am besten war, Junk Food in Maßen anzugehen.

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elf Ich war hoch motiviert von dem positiven Einfluss, den ich auf den Planeten ausübte

Sicher, ich hatte Heißhungerattacken von meinen alten Essgewohnheiten, aber die positiven Auswirkungen, die weniger oder kein Fleisch essen, auf die Umwelt haben mich schnell getröstet, was mich dazu bewog, meine Reise fortzusetzen. Eine Studie der Universität Oxford, in der Zeitschrift veröffentlicht Klimawandel , zeigt, dass Fleischesser für fast doppelt so viele Treibhausgasemissionen pro Tag verantwortlich sind wie Vegetarier und etwa zweieinhalb Mal so viele wie Veganer.

Die Entscheidung für eine vegetarische Ernährung war viel einfacher, als ich erwartet hatte. In Zukunft werde ich wahrscheinlich eine flexitarische Ernährung beibehalten, die sich darauf konzentriert, weniger Fleisch und mehr pflanzliche Produkte zu essen.

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