Holen Sie sich die Rezepte aus der Ausgabe dieses Monats. Die Schönheit der Pasta an Ihren Fingerspitzen Pasta ist für mich nicht nur eine sättigende, saftige Schüssel Nudeln. Ich denke auch an Trost, Liebe, Herzschmerz, Erschöpfung und Freude. Tatsächlich ist Pasta die Antwort auf die meisten Dinge in meinem Leben. Müde nach einem langen Flug (wenn das eine Sache war), hatte ich bald, nachdem ich durch die Tür gegangen war, Nudeln auf dem Tisch. Als ich vor vielen Monden kurz vor einer Trennung stand, habe ich Schüsseln mit Versöhnungspasta gezaubert. Aber frische Nudeln haben einen besonderen Zauber, der über den schnellen Komfort hinausgeht: Es ist Qualitätszeit mit meiner Oma, wenn ich ihren faltigen Händen beim Formen des Teigs zusehe. Es verliebt sich in meinen Freund in den frühen Tagen der Quarantäne, als es keine Restauranttermine gab, sondern Nächte zu Hause, an denen seidige Nudelblätter mit cremigem Ricotta gefüllt wurden. Als Lebensmittelredakteurin verbringe ich die meiste Zeit mit Kochen in meiner winzigen Küche in New York City. Auch am Ende langer Tage am Herd sehne ich mich noch immer nach dem Gefühl von frischem Nudelteig in meinen Händen, nach dem meditativen Erlebnis des Rollens und Formens. Egal, ob ich in die Ruhe und Einfachheit von Mehl, Eiern und Wasser eintauche oder meinen Partner oder meine Familie zusammenrufe, um mich auf dieser süßen, spielerischen Reise zu begleiten, Pasta von Grund auf neu zuzubereiten bringt mir immer Freude. Siehst du, es hat diese Macht. Ich glaube, die besten Dinge sind die Dinge, die wir selbst mit unseren eigenen Händen machen. Frische Pasta steht ganz oben auf der Liste. Hier, an Ihren Fingerspitzen, ist eine Anleitung für nahtlose Ergebnisse. Mit einer Maschine oder von Hand können Sie hausgemachte Nudeln genießen, die mit unkomplizierten Pantry-Saucen verfeinert sind. – Ananda Eidelstein, Chefredakteurin für Lebensmittel ähnliche Artikel Meister Nudelteig Bildnachweis: Victor Protasio Einfacher hausgemachter Nudelteig Holen Sie sich das Rezept Mit nur drei Zutaten (Tipp: Mehl, Eier und Wasser) und ein wenig Zeit können Sie die Freuden der Nudelherstellung von Grund auf erleben. Ricotta-Röllchen in cremiger Kürbissauce Bildnachweis: Victor Protasio Ricotta-Röllchen in cremiger Kürbissauce Holen Sie sich das Rezept Diese dekadente Variante gebackener Pasta bietet eine Superstar-Kombination aus Kürbis und Salbei.wie man eine Münze reinigt, ohne ihren Wert zu verlieren Fettuccine mit käsiger Artischockensauce Bildnachweis: Victor Protasio Fettuccine mit käsiger Artischockensauce Holen Sie sich das Rezept Dieses cremige, beruhigende Nudelgericht ist vollgepackt mit hellen Aromen und einer Pantry-Verknüpfung. 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