Werfen Sie einen Blick auf den Ölgang in jedem Lebensmittelgeschäft und Sie werden wahrscheinlich vor Unentschlossenheit gelähmt sein. Gibt es noch etwas zu essen? hat nicht wurde in ein verwandelt Speiseöl ? Olivenöl scheint immer eine sichere Sache zu sein, aber manchmal müssen Sie die Dinge ändern (oder die Hitze ankurbeln). Avocadoöl klingt gesund, aber ist es das wirklich? Kokosnussöl wird meine Stoffwechselprobleme heilen und meine Steuern bezahlen, oder? Und was ist überhaupt ein Färberdistel?

Wenn du wie ich bist, nimmst du verzweifelt dein Handy und beginnst zu googeln. Neun-Tabs-tief geöffnet und von Unsicherheit überwältigt, gehen Sie und bestellen prompt Pizza. Weil du dieses Drama im Moment nicht in deinem Leben brauchst.

Gemäß Marisa Silber , RD, ein gesundes Speiseöl zu finden ist eigentlich ziemlich einfach. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen für eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und Geschmacksrichtungen, sagt sie. Beginnen Sie damit, ein paar Flaschen zu kaufen, um sich eine Auswahl zu gönnen, und variieren Sie dann die Marke und den Preis, sobald Sie sich entschieden haben, für welche Geschmacksrichtungen und Verwendungszwecke Sie eine Vorliebe haben. Verwenden Sie außerdem beim Kochen bei hohen Temperaturen – wie beim Braten oder Grillen – ein Speiseöl mit einem höheren Rauchpunkt (siehe unten). Diese Öle sind bei höheren Temperaturen stabiler und werden nicht so leicht oxidiert. Oxidation tritt auf, wenn Öle mit Sauerstoff reagieren und freie Radikale und andere schädliche Substanzen bilden, die Sie nicht essen möchten, erklärt Silver.

Dies sind die besten – und gesündesten – Öle, die Silver empfiehlt, mit dem Kochen zu beginnen.

bestes schuppenshampoo für coloriertes haar

VERBUNDEN : Top 10 ballaststoffreiche Lebensmittel für eine gute Darmgesundheit

ähnliche Artikel

Natives Olivenöl extra

Wie viele verarbeitete Lebensmittel kann Öl raffiniert, chemisch verändert oder mit Zusatzstoffen versehen werden, um viele Sorten zu erhalten. Natives Olivenöl extra (EVOO) wird aus Oliven durch mechanische Verfahren gewonnen, die das Öl nicht verändern. Das goldgrüne Öl behält mehr Geschmack, Vitamine, Mineralien, Phenolverbindungen und andere natürliche Chemikalien, die in Oliven . Sie können den Nährwert schmecken – stärker verarbeitete, weniger gesunde Olivenöle haben weniger Geschmack und Nährstoffe und sind in der Regel heller, erklärt Silver. Die chemische Zusammensetzung von Olivenöl bietet auch einen Einblick in seine potenziellen kardioprotektiven Vorteile. Es besteht hauptsächlich aus Ölsäure, einer einfach ungesättigten Omega-9-Fettsäure. Einfach ungesättigte Fette können das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken , wodurch das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko verringert wird. Olivenöl enthält auch mehrere Formen von Antioxidantien, die die Zellen auch vor zerstörerischen freien Radikalen schützen soll zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen .

Rauchpunkt : 325-375 °F; zum Anbraten oder zur Herstellung von Saucen und Dressings verwenden.

VERBUNDEN : Das wenig bekannte Geheimnis, um Ihr Olivenöl frisch zu halten

Avocadoöl

Ähnlich wie Olivenöl, Avocadoöl ist reich an Ölsäure, einer einfach ungesättigten Omega-9-Fettsäure und Antioxidantien. Laut Silber, Studien haben gezeigt dass dieses Öl LDL (schlechtes) Cholesterin senkt, HDL (gutes) Cholesterin erhöht und die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert. Der hohe Rauchpunkt von Avocadoöl und sein neutraler Geschmack machen es zu einem gesunden Allzweck-Speiseöl.

Rauchpunkt : 520°F; Verwenden Sie es für jede Art von Kochen mit hoher Hitze.

New England gegen Manhattan Muschelsuppe

Mandelöl

Mandelöl ist vollgepackt mit Nährstoffen, darunter Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E, Magnesium und Kupfer. Es enthält Antioxidantien und hat entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften, sagt Silver. Es hat eine ähnliche Wirkung auf das Cholesterin wie Avocadoöl und Olivenöl und ist zudem herzschützend.

Rauchpunkt: 420°F, sautieren bis braten

Sesamöl

Sesamöl hat einen köstlich ausgeprägten Geschmack und Geruch, besonders wenn Sie geröstetes Sesamöl kaufen. Verwenden Sie dieses Öl, um Pfannengerichten, geröstetem Gemüse, Saucen und Dressings Geschmack zu verleihen. Laut Silver ist es reich an Antioxidantien und dafür bekannt, Entzündungen zu reduzieren. Sesamöl ist auch reich an herzgesunden einfach ungesättigten Fetten, und Studien an Menschen mit Typ-2-Diabetes zeigen, dass Sesamöl sogar helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Mit einem höheren Rauchpunkt hält es auch höheren Kochtemperaturen stand.

Rauchpunkt: 410-450 °F; zum Braten und Braten verwenden.

Kokosnussöl

Wenn es um das Kochen bei höheren Temperaturen geht, ist Kokosöl eine gute Wahl. Es besteht zu mehr als 90 Prozent aus gesättigtem Fett, was es hitzebeständiger macht. Die Jury ist sich jedoch nicht einig, ob das gesättigte Fett in Kokosöl von Vorteil ist oder nicht, erklärt Silver. Wir wissen, dass Laurinsäure, eine Art gesättigter Fettsäure in Kokosöl, erhöht sowohl den HDL (guten) Cholesterinspiegel als auch den LDL (schlechten) Cholesterinspiegel . Ich würde empfehlen, im Rahmen einer gesunden Ernährung in kleinen Mengen damit zu kochen.

Rauchpunkt : 350-375 °F (natives Kokosöl) und 400-450 °F (raffiniertes Kokosöl); Verwenden Sie es zum Braten oder Braten bei hoher Hitze.