SIND ERBSEN GUT FÜR SIE? GESUNDHEITLICHE VORTEILE VON FRISCHEN GRÜNEN ERBSEN

Gib die Erbsen bitte weiter!

Schüssel mit ganzen und geöffneten Peasecods auf Holz

Kopfbild: Laura Fisher gemüse-nudeln-0419din

Schüssel mit ganzen und geöffneten Peasecods auf Holz Bildnachweis: Getty Images

Als ich aufwuchs, war die typische vegetarische Beilage auf unserem Esstisch eine Tüte aufgewärmte gefrorene Erbsen mit einem Stück Butter und einer Prise Salz. Das lag hauptsächlich daran, dass meine Mutter normalerweise das Abendessen vergaß, bis eine vernünftige Zeit vorüber war, um in den Laden zu rennen, und unsere Gefriertruhe war am nächsten an der Gemüseabteilung, die sie bekommen würde. Aber wie sich herausstellte, tat Mama uns aus ernährungsphysiologischer Sicht einen großen Gefallen. Tatsächlich würde ich so weit gehen zu sagen, dass grüne Erbsen die unbesungenen Helden der Gemüseabteilung sind. Ich weiß nicht, wie es euch geht, ich neige dazu, eine Tüte gefrorene Erbsen für ein bestimmtes Rezept zu kaufen oder als flexiblen Eisbeutel zur Hand zu haben, und vergesse dann sofort, dass sie da sind. Aber es ist an der Zeit, hinter der Eiscreme zu graben und diese süßen kleinen Knospen für einen Ernährungspunsch herauszuziehen, der Ihnen helfen kann, alles zu tun, von der Bekämpfung chronischer Krankheiten bis hin zu einem Sättigungsgefühl zwischen den Mahlzeiten.

Was sind grüne Erbsen?

Grüne Erbsen, auch Gartenerbsen genannt, sind die frischen, kugelförmigen Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte, zu denen auch andere Feldfrüchte wie Bohnen und Linsen gehören. Sie fragen sich vielleicht, was der Unterschied zwischen frischen, grünen Erbsen und der getrockneten Sorte ist, die Sie in den Regalen für Rezepte wie Erbsensuppe finden können. Grüne Erbsen, gelbe Erbsen, Zuckererbsen und Kaiserschoten sind alle Sorten derselben Pflanze.

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Eine gute Faustregel bei Erbsen ist, dass alle Erbsen, die Sie roh essen können, auch dehydriert und als getrocknete Ware verwendet werden können; aber nicht alle getrockneten Erbsen können frisch gegessen werden. Grüne Gartenerbsen sind die Samen in jungen Erbsenschoten, die auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt werden (was hier auf der Nordhalbkugel im Frühjahr auftritt) und aus ihrer Hülle genommen werden. Die frischen Erbsen werden dann frisch gegessen, entweder roh oder gekocht, oder sie werden gedämpft und zur Langzeitlagerung eingefroren. Getrocknete Erbsen hingegen werden geerntet, geschält und dann dehydriert. Sie müssen vor dem Verzehr gekocht werden, normalerweise durch Rehydrieren und Kochen in einer heißen Flüssigkeit.

Bei besonders jungen und frischen Erbsen können Sie die Schoten roh essen (denken Sie an Zuckerschoten), aber wenn die Erbsen älter werden, werden ihre äußeren Schoten faserig und zäh, was das Naschen weniger angenehm macht. Getrocknete Erbsen sind viel länger haltbar als grüne Erbsen, aber das Einfrieren frischer Erbsen ist eine großartige Möglichkeit, sie bis zu einem Jahr haltbar zu machen, im Gegensatz zu ein oder zwei Wochen im Kühlschrank. Es ist auch eine außergewöhnlich erschwingliche Möglichkeit, ein nährstoffreiches Lebensmittel zur Hand zu haben.

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Frische Erbsen sind supergut für Sie

Wenn es um Ernährung geht, packen diese kleinen grünen Noppen viel in ihr kleines Paket. Laut Amy Shapiro, MS, RD, CDN und Gründerin von Echte Ernährung , jede halbe Tasse Portion (oder 170 Gramm) grüne Erbsen enthält 62 Kalorien, von denen 70 Prozent aus Kohlenhydraten stammen, und bietet eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Makronährstoffe . Also ja, grüne Erbsen sind sehr gut für Sie. Lesen Sie weiter, um genau zu erfahren, wie frische grüne Erbsen Ihrer Gesundheit zugute kommen und wie Sie beginnen können, mehr dieser schmackhaften Hülsenfrüchte in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Die gesundheitlichen Vorteile von grünen Erbsen

Eine halbe Tasse grüne Erbsen liefert 4 Gramm Ballaststoffe, was Sie auf den Weg zu den für Frauen empfohlenen 21 bis 26 Gramm pro Tag bringt. Laut Shapiro sind das meistens unlösliche Ballaststoffe in Erbsen hilft bei Sättigung, Appetitregulierung und Verbesserung der Verdauung. Während Ballaststoffe auch helfen können, den Stuhl aufzufüllen (d. h. Ihren Stuhlgang zu normalisieren und ihn leichter passieren zu lassen), stellt Shapiro fest, dass dies bei manchen Menschen den gegenteiligen Effekt haben könnte. „Wenn Sie Lebensmittel mit vielen Ballaststoffen essen, achten Sie darauf, Ihre Wasseraufnahme zu erhöhen Verstopfung verhindern “, bemerkt sie.

zwei Frische Erbsen sind herzgesund.

Es ist bewiesen worden dass eine ballaststoffreiche Ernährung das Risiko für Herzkrankheiten senken kann, und wie oben erwähnt, sind Erbsen eine fantastische Möglichkeit, die Menge an Ballaststoffen in Ihrer Ernährung zu erhöhen. Aber es ist nicht nur der Ballaststoffgehalt, der ihnen ihre kardiovaskulären Vorteile verleiht. 'Erbsen enthalten eine gute Menge an herzgesunden Mineralien wie Magnesium, Kalium und Kalzium', sagt Shapiro. Kalium ist wichtig für Senkung des Blutdrucks , und Kalzium aus Nahrungsquellen (wie Erbsen), aber keine Nahrungsergänzungsmittel, wurde gezeigt um die Wahrscheinlichkeit einer Herzerkrankung zu verringern. Magnesium ist für den Transport von Calcium und Kalium zum Herzen verantwortlich, weshalb die Tatsache, dass Erbsen alle drei enthalten, sie zu einer perfekt abgestimmten Nahrung der Natur zur Unterstützung Ihres Tickers macht.

3 Frische Erbsen unterstützen Ihr Immunsystem.

Stärkung Ihres Immunsystems ist für viele eine Priorität, besonders in den Wintermonaten, wenn Erkältung, Grippe und andere Viren von Natur aus zu Spitzen neigen. Die gute Nachricht ist, dass es ganz einfach ist, Ihre Immunität das ganze Jahr über mit einer nährstoffreichen Ernährung voller Vitamine und Mineralstoffe zu stärken. Erbsen haben im Grunde alles, was Sie zur Unterstützung Ihres Immunsystems benötigen, darunter 13 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C sowie eine gesunde Dosis Vitamin E, Zink und Antioxidantien, die Ihrem Körper helfen, Infektionen abzuwehren.

4 Frische Erbsen können Ihre Augen schützen.

Möhren Normalerweise erhalten Sie die ganze Anerkennung für die Verbesserung des Sehvermögens, aber Erbsen können auch viel für Ihre Augengesundheit tun. Eine Portion grüne Erbsen enthält 24 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin A , laut Shapiro, das bekannteste Vitamin, wenn es darum geht, das Sehvermögen zu erhalten und Makuladegeneration vorzubeugen.

5 Frische Erbsen helfen, den Blutzucker zu regulieren.

„Erbsen haben einen relativ niedrigen glykämischen Index (GI), was beim Blutzuckermanagement helfen kann“, erklärt Shapiro. Der GI-Index misst, wie schnell und hoch Ihr Blutzucker nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels ansteigt. Die Ballaststoffe und Proteine in Erbsen können auch dazu beitragen, dass Sie zwischen den Mahlzeiten länger satt bleiben, was weniger Naschen bedeutet und somit die Blutzucker-Achterbahnfahrt, die Sie träge und launisch machen kann, weiter verhindert. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, während Erbsen haben etwas Protein und beim Sättigungsgefühl helfen können, sind sie allein keine vollständige Proteinquelle. „Um die notwendigen essentiellen Aminosäuren in Ihrer Ernährung zu erhalten, kombinieren Sie grüne Erbsen mit eine weitere Proteinquelle “, bemerkt Shapiro.

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Wie man grüne Erbsen isst

Gartenerbsen sind unglaublich vielseitige Gemüsesorten, die sich gut zum Dämpfen, Braten und Blanchieren eignen. Ihr delikater Geschmack passt gut zu einfachen Gewürzen: Ein guter Spritzer hochwertiger Oliven und eine Prise Salz und Pfeffer reichen aus.

Wenn es um die Schoten geht, können Sie frische, zarte junge Erbsen roh essen, einschließlich der Schote, entweder pur oder in Hummus getaucht. Wenn Sie das Glück haben, einen Bauernmarkt in der Nähe zu haben, werden Sie erstaunt sein, wie süß und aromatisch ganze Erbsenschoten sein können, wenn sie innerhalb weniger Tage nach ihrer Ernte gegessen werden. Für ältere Erbsen empfiehlt Shapiro, die Schoten zu verkohlen und sie als kreative Vorspeise oder Beilage in Tamari und Öl zu tauchen. Sie empfiehlt auch, grüne Erbsen zu Suppen, Eintöpfen und Salaten hinzuzufügen, um einen nahrhaften und leckeren Biss zu erhalten. Oder versuchen Sie, frische Erbsen mit Schalotten oder Zwiebeln und einem Esslöffel Öl zu sautieren und zu kochen, bis die Erbsen hellgrün werden. Versuchen Sie für eine kreative Variante des allseits beliebten Avocado-Toasts, Erbsen mit Olivenöl und Salz zu zerdrücken und auf knusprigem Brot zu verteilen oder als Alternative zu Mayo oder Senf zu einem Sandwich hinzuzufügen. Ich persönlich habe mir angewöhnt, gefrorene Erbsen griffbereit zu haben und sie in alles zu werfen, was ich an einem bestimmten Abend zubereite, von Pfannengerichten bis hin zu Nudelgerichten. Brauchen Sie mehr Inspiration? Nachfolgend finden Sie einige unserer Lieblingsrezepte für den Genuss grüner Erbsen (und all ihrer gesunden Vorteile!).