Obwohl wir wahrscheinlich nie vergessen die Toilettenpapierknappheit, die letztes Jahr aufgetreten ist, müssen viele der verrückten Dinge, die im Jahr 2020 passiert sind, nicht wieder aufgewärmt werden. Ein Ergebnis der weltweiten Pandemie, die einen Silberstreifen am Horizont hat, ist jedoch das gestiegene Interesse unserer Nation am Kochen.

Was als bedarfsorientierter Trend begann (denken Sie daran, wie viele Ihrer Freunde es lernen mussten anständigen Kaffee machen und zum ersten Mal Rührei?) hat sich zu einer ausgeprägten und spürbaren Leidenschaft entwickelt, Hausmannskost zu perfektionieren. Sie müssen nicht die extremen Anstrengungen unternehmen, die erforderlich sind, um hausgemachten Sauerteig backen oder heiße Schokoladenbomben, nur weil Sie es vermeiden, auswärts zu essen. Nein, diese Nation ist süchtig nach der Kochkunst. Und in dem Bemühen, unsere bereits fortgeschrittenen Fähigkeiten zu verbessern, sind hier sieben Kochgewohnheiten, die Sie im Jahr 2021 aufgeben müssen – aus Gründen Ihrer Küchenutensilien, Ihres Zeitmanagements, Ihres Stresslevels und (am wichtigsten) der leckersten Gerichte.

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Lesen Sie das Rezept nicht durch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Eine der grundlegendsten Voraussetzungen für die korrekte Ausführung eines Rezepts besteht darin, die Zutaten und Anweisungen von Anfang bis Ende durchzulesen. Vor Du machst dir Hände und Pfannen schmutzig. Marinaden und Köcheln können Stunden dauern; Desserts und Teige müssen oft über Nacht gekühlt werden. Ich dachte, du würdest Sauerteig ohne etwas backen Anlasser bereit? Denken Sie noch einmal nach – das wird mindestens eine Woche dauern. Nehmen Sie ein Kapitel aus dem Lehrbuch der Kochschule eines jeden Profis und üben Sie es einrichten , oder bereiten Sie alle Ihre Zutaten im Voraus vor und organisieren Sie sie.

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Überfüllung der Pfanne.

Egal, ob Sie Pilze langsam rösten, Kartoffeln braten oder Tofu sautieren, Sie möchten, dass sich alle Ihre Zutaten in einer einzigen Schicht in Ihrer Pfanne oder Bratpfanne befinden. Auf diese Weise kommt alles in direkten Kontakt mit der superheißen Oberfläche des Kochgeschirrs, was notwendig ist, um die köstliche bräunlich-knusprige Textur zu erzielen, die von der Maillard-Reaktion . Sobald Sie in einer überfüllten Pfanne Gemüse oder Protein übereinander stapeln, beginnen die Zutaten zu dampfen (sprich: matschig zu werden), anstatt zu knusprig.

Das Nudelwasser nicht salzen (oder beim Kochen würzen).

Pasta war im letzten Jahr für viele von uns eine Lebensader. Aber haben Sie sich beim Kochen zum hundertsten Mal jemals gefragt, warum Ihr hausgemachter Käse und Pfeffer schmeckt nie so gut wie im Restaurant? Dies liegt wahrscheinlich daran, dass Sie a) die Nudeln verkochen, anstatt aufzuhören, wenn sie erreicht sind die ideale al dente textur und b) das Nudelwasser nicht stark salzen. Nudeln nehmen beim Kochen Wasser auf, daher müssen Sie a Menge Salz ins Wasser, um Ihren Nudeln seinen Geschmack zu verleihen. Zu Ihrer Information: Das Würzen während des Kochens – und nicht erst am Ende – ist der Schlüssel zur richtigen Zubereitung eines Gerichts.

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Verwenden getrockneter (oder schlimmer, alter) Kräuter.

Es besteht die Möglichkeit, dass alle Gewürze auf Ihrem Gewürzregal abgelaufen sind. Obwohl sie dich nicht wie andere überfällige verderbliche Lebensmittel krank machen werden, verlieren getrocknete Kräuter und Gewürze mit der Zeit viel von ihrem Geschmack. Beginnen Sie damit, Ihr alterndes Kreuzkümmel- und Currypulver gegen frischere, schmackhaftere Alternativen auszutauschen. Bevor Sie sich dann mit neuen Gläsern mit getrockneter Petersilie oder Oregano eindecken, gehen Sie zur Obstabteilung und greifen Sie stattdessen zu frischen Kräutern. Eine Handvoll frisch gepflückter Koriander oder Basilikum kann ein Gericht vollständig verwandeln; ihre ausgetrockneten, älteren Kollegen werden nichts tun (es sei denn, das Hinzufügen von bitteren Aromen zählt).

Kein scharfes Messer verwenden.

Denk an dein Lieblingsmesser als Ihr ganz persönlicher Souschef in der Küche. Egal, ob Sie eine Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken oder ein ganzes Huhn zerlegen , Ihr 20-cm-Kochmesser ist für Sie da. Es in einer guten, scharfen Form zu halten, spart Ihnen nicht nur Zeit und Mühe und macht Sie zu einem besseren Koch – es ist sogar wesentlich sicherer, mit einer scharfen Klinge über einer stumpfen zu schneiden. Finden So schärfen Sie Ihre hier .

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Kein Lebensmittelthermometer zum Garen von Fleisch verwenden – und es während des Garens anstoßen.

Nur mit einem Lebensmittelthermometer können Sie sicher sein, dass Sie Fleisch, Geflügel oder Fisch auf die richtige Innentemperatur gegart haben, um das Wachstum potenziell schädlicher Bakterien zu eliminieren. Farbe ist nie ein verlässlicher Indikator für Sicherheit und Gargrad, sagt Veronika Pfaeffle, Public Affairs-Spezialistin im Amt für Öffentlichkeitsarbeit und Verbraucherbildung der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des USDA . Lebensmittelthermometer sind weit verbreitet und super einfach zu bedienen – einfach in die Mitte eines Fleischstücks einführen, Knochen oder Knorpel vermeiden und sicherstellen, dass die interne Temperaturaufnahme rec unten.

• Kochen Sie rohe Rinder-, Schweine-, Lamm- und Kalbssteaks, Koteletts und Braten auf 145 ° F. Lassen Sie das Fleisch aus Sicherheits- und Qualitätsgründen mindestens drei Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren oder verzehren.
• Kochen Sie rohes Rinder-, Schweine-, Lamm- und Kalbfleisch auf 160 ° F.
• Kochen Sie Eierspeisen auf 160 ° F.
• Fisch auf 145 ° F kochen.
• Kochen Sie rohes Geflügel auf 165 ° F.

Vermeiden Sie außerdem übermäßiges Anstechen, Wenden oder Anstoßen von Speisen während des Garvorgangs, insbesondere wenn Sie versuchen, ein Lendensteak oder Lachsfilet perfekt anbraten zu lassen. Wie beim Problem der überfüllten Pfannen gilt: Je mehr Sie verhindern, dass Ihre Zutaten ungestört kochen, desto unwahrscheinlicher ist es, dass Sie eine schön gebräunte Hähnchenbrust erhalten. Sobald sich ein Stück Fleisch von der Oberfläche der Pfanne löst, kann es gewendet werden.

Nicht schmecken, wie Sie gehen.

So sehr es auch erscheinen mag, Kochen ist keine Zauberei. Sie fügen keine Zutaten hinzu, zaubern und (*poof*) erhalten einen perfekten Teller Linguine mit Muschelsauce. Stellen Sie sich die Essenszubereitung eher als einen Prozess vor – sogar als einen Dialog –, der durchgehend Beteiligung erfordert. Warum? Denn so sehr wir jedes veröffentlichte Rezept auch für perfekt halten möchten, erfordern Kochzeiten und Zutatenmengen ein Tüfteln, insbesondere wenn es darum geht, ein Gericht an die eigenen Vorlieben anzupassen. (Ganz zu schweigen von Ihrem Ofen, der immer heiß ist, der Höhenlage, in der Sie leben, dem Kokosöl, das Sie anstelle von Butter verwendet haben, wie selten jedes Familienmitglied sein Fleisch mag und so weiter). Die Verkostung – und auch das Würzen – während der Zubereitung einer Mahlzeit ist entscheidend, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.